民以食為天，一日三餐都離不開(kāi)筷子，那這個(gè)每天入口的家伙是不是真的干凈、衛生呢？近日，華商報攜手國聯(lián)質(zhì)檢食品藥品安全評估中心微生物實(shí)驗室，對十個(gè)家庭不同材質(zhì)的筷子進(jìn)行了檢測。結果顯示，六個(gè)家庭的筷子大腸菌群超標。

   》先回答個(gè)問(wèn)題

   你家平時(shí)怎么洗筷子 會(huì )經(jīng)常消毒嗎

吃完飯后，用洗潔精洗，然后兩個(gè)手握著(zhù)一把筷子搓一搓，再用水一沖倒著(zhù)放入筷簍中，吃飯時(shí)直接拿出來(lái)用——在進(jìn)行這次實(shí)驗前，華商報記者就“你家平時(shí)怎么洗筷子”，隨機采訪(fǎng)了15位讀者，大部分人都給出了這樣的答案。

至于是否會(huì )定期用開(kāi)水煮筷子進(jìn)行消毒，不少受訪(fǎng)者表示幾乎沒(méi)有?！白疃嘁簿兔磕赀^(guò)年前大掃除，或者家里來(lái)了好多客人，用餐完后會(huì )煮一下?！蔽靼彩忻裰x女士說(shuō)。

可你知道嗎，我們平時(shí)這種日常的清洗，根本難以真正將筷子洗干凈。實(shí)際生活中，細菌會(huì )隨著(zhù)筷子進(jìn)入口中，危害我們的健康。

   》再看實(shí)驗結果

   使用前再次清洗 筷子更衛生

實(shí)驗單位：國聯(lián)質(zhì)檢食品藥品安全評估中心微生物實(shí)驗室

實(shí)驗人員：檢測工程師柏玉晶、淮瑞娟

檢測物品：從十個(gè)家庭取樣的筷子

檢測方法：紙片法檢測筷子頭部分

（單位cfu/ml指每ml中的細菌群落總數，mpn/50cm2指50cm2中大腸菌群最大可能數）

參考標準：GB14934-2016食品安全國家標準消毒餐（飲）具、GB19790-2005一次性筷子（木筷、竹筷）兩項國標均明確規定，服務(wù)場(chǎng)所提供的筷子，大腸菌群不得檢出。

   實(shí)驗過(guò)程：

■1、2號家庭：竹筷，購置1年左右，平時(shí)使用洗潔精清洗，倒插放入筷簍。吃飯時(shí)會(huì )再次清洗使用。

結果顯示：檢測前先進(jìn)行了清洗，兩家筷子菌落總數和大腸菌群均未檢出。

■3號家庭：竹筷，購置1年左右，平時(shí)使用洗潔精清洗，倒插放入筷簍。吃飯時(shí)不會(huì )再進(jìn)行清洗。

結果顯示：菌落總數為45cfu/ml，大腸菌群為7.2mpn/50cm2；

■4號家庭：竹筷，購置2年左右，除了正常清洗外，每半個(gè)月會(huì )用開(kāi)水煮。

結果顯示：菌落總數為45cfu/ml，未檢出大腸菌群。

■5號家庭：竹筷，購置1年左右，送檢的這雙筷子放置于辦公室使用，正常清洗，用時(shí)會(huì )用開(kāi)水燙一下。

結果顯示：菌落總數為55cfu/ml，大腸菌群為3.0mpn/50cm2。

■6、7號家庭：竹筷，購置超過(guò)3年，僅正常清洗。

結果顯示：菌落總數分別為15cfu/ml、105cfu/m，大腸菌群為9.2mpn/50cm2、7.4mpn/50cm2

■8號家庭：木筷，購置年份大于5年，僅正常清洗。

結果顯示：菌落總數為135cfu/ml，大 腸 菌 群 為7.4mpn/50cm2。

■9號家庭：樹(shù)脂筷，購置3年，除正常清洗，還會(huì )用消毒柜消毒。

結果顯示：菌落總數和大腸菌群均未檢出。

■10號家庭：不銹鋼筷子，購置2年，僅正常清洗（PS：送檢筷子頭朝下放置）。

結果顯示：菌落總數為165cfu/ml，大腸菌群為7.4mpn/50cm2。

 》聽(tīng)聽(tīng)專(zhuān)家建議

   每周用開(kāi)水煮一下筷子

“廚房潮濕，易滋生細菌，其中大腸桿菌是餐具上最容易出現的細菌?！眹?lián)質(zhì)檢檢測工程師柏玉晶說(shuō)，“這十組筷子的檢測結果顯示，平時(shí)將筷子煮至水沸，會(huì )有效殺死筷子上的細菌。隨后應對筷子進(jìn)行干燥處理，干燥的環(huán)境不易滋生細菌。此外，吃飯時(shí)，最好再清洗一次筷子，也可以使筷子更衛生?！?

   放筷子時(shí)頭一定要朝外

放置筷子時(shí)，筷子頭一定要朝外，露出筷簍?！翱旰t底部不通風(fēng)易潮濕甚至還有些污穢，將筷子頭放置于底部是極不衛生的?！卑赜窬дf(shuō)，“不銹鋼材質(zhì)，本身要比木質(zhì)、竹質(zhì)難滋生細菌?？?0號家庭的不銹鋼筷子因筷子頭放置在筷簍底部，檢測結果無(wú)論是菌落總數還是大腸菌群數值都很高?！?

   筷子最好一年一換

這次實(shí)驗還在送檢的部分筷子中檢出了霉菌?！叭绻粔蛐l生的筷子長(cháng)時(shí)間處在潮濕的環(huán)境中，就容易產(chǎn)生霉菌。雖然這些筷子霉菌數值并不高，但霉菌中含有大量對人體有害的毒素，會(huì )影響人體健康?！卑赜窬дf(shuō)，“我們發(fā)現，使用一年以上的竹筷，頭尾部都容易出現毛邊毛刺，這些地方容易殘留食物殘渣，難以清洗，久而久之便會(huì )產(chǎn)生霉菌?！?

“所以筷子最好一年一換?！卑赜窬дf(shuō)。

本文關(guān)鍵詞：筷子 大腸桿菌 每周煮一次