近日，北京部分超市突然無(wú)征兆下架活魚(yú)，不到兩天又重新上架，事情的逆轉讓真相變得撲朔迷離。

導致活魚(yú)下架的原因，外界有兩種猜測：一是北京的水體污染導致水活魚(yú)不能食用，所以下架；二是超市為逃避?chē)沂乘幈O局的專(zhuān)項檢查，而大部分超市的活魚(yú)有問(wèn)題，因此選擇下架而避免受到重罰。

傳言滿(mǎn)城風(fēng)雨，官方隨即發(fā)布了“安民告示”：北京市水產(chǎn)品近年來(lái)抽檢合格率達9成以上；水體污染的傳聞不可信；停售淡水活魚(yú)屬企業(yè)自主行為，北京從未統一下達停止銷(xiāo)售淡水活魚(yú)的通知。

不過(guò)，這些解釋似乎都無(wú)法打消消費者的疑慮，超市的活魚(yú)究竟安不安全？

水產(chǎn)品一直有檢出違禁獸藥

有媒體報道，此次活魚(yú)下架事件是超市為逃避食藥監局的專(zhuān)項檢查，而大部分超市的活魚(yú)有問(wèn)題，因此選擇下架而避免受到重罰。

11月24日，《南方周末》則直接指出活魚(yú)存在的問(wèn)題是添加了孔雀石綠、氯霉素等這些違禁藥物。

活魚(yú)為什么會(huì )與孔雀石綠這些非法的獸藥聯(lián)系起來(lái)？如果吃到有問(wèn)題的水產(chǎn)品對身體有什么傷害？

其實(shí)，抗菌劑孔雀石綠以及具有抗生素作用的氯霉素等獸藥在水產(chǎn)品中使用已經(jīng)有多年的歷史。

四川大學(xué)食品安全博士任堯表示，“活魚(yú)在運輸的過(guò)程中，由于空間狹小，魚(yú)類(lèi)之間的鱗片可能會(huì )互相刮傷，從而增加感染的幾率，所以會(huì )人為添加孔雀石綠，減少魚(yú)類(lèi)感染的可能性。

早在2002年，農業(yè)部在公布的《食品動(dòng)物禁用的獸藥及化合物清單》中禁止在所有食品動(dòng)物中使用孔雀石綠和氯霉素。

國家明文禁止添加，但仍有企業(yè)會(huì )頂風(fēng)作案，背后涉及的無(wú)非是利益問(wèn)題。政府多年來(lái)也一直沒(méi)有放棄對這些違法事件的監管和處罰。

一位供職于廣州食藥監系統的消息人士向《消費者報道》記者透露，”食藥監局會(huì )定期對各大超市、水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、酒樓飯店等各流通環(huán)節進(jìn)行檢查，檢查的內容包括其中的硝基呋喃類(lèi)藥物、孔雀石綠、氯霉素等違禁藥物殘留含量，盡管合格率保持良好的水平，但是依然會(huì )發(fā)現有添加違禁藥物的情況?！?

從國家食藥監局官網(wǎng)公布的關(guān)于各地抽檢信息可以看出，這類(lèi)違禁藥物在水產(chǎn)品中一直有檢出。

從2015年10月至2016年11月之間，上海、廣東、北京等地對多批次的水產(chǎn)品進(jìn)行了抽檢，其中不合格率在9.05%到16.98%之間，而不合格的項目主要為檢出孔雀石綠、氯霉素、硝基呋喃類(lèi)等藥物。

”職能機構的監管不清直接引起了市場(chǎng)的混亂，漁業(yè)喂養的商家很可能不會(huì )為自己的非法行為負責?！按筮B工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授農紹莊強調。

廣州食藥監的消息人士指出，”在超市、市場(chǎng)等流通銷(xiāo)售檢出問(wèn)題只能處罰超市，對生產(chǎn)的上游環(huán)節和源頭則很難追蹤。處罰超市的原因是其并并未做好貨源安全性的把關(guān)工作，至于養殖環(huán)節我們管不到?！?

這些獸藥對人體有什么危害？

有研究表明，孔雀石綠具有高毒素、高殘留和致癌、致畸、致突變等副作用，而氯霉素對造血系統有嚴重不良反應，因此包括中國在內的多個(gè)國家已經(jīng)禁止在動(dòng)物源性的食品中檢出。

為何，這些違禁藥物在法令頒布的十多年后依然有檢出呢？

上海水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)范守霖曾表示，由于孔雀石綠在預防魚(yú)的水霉病等疾病方面具有較好的藥效，且成本低，獲得渠道也十分方便，是其屢禁不止的重要原因。

”除了環(huán)境污染的原因之外，養殖者對相關(guān)法律了解不夠，對孔雀石綠、氯霉素等藥物的危害沒(méi)有足夠的安全意識也是一個(gè)主要的原因?！爸楹Ｊ谐鋈刖硻z驗檢疫局技術(shù)中心一位彭姓工程師向記者解釋。

不過(guò)，根據國家食藥監局公布的水產(chǎn)品抽檢結果來(lái)看，檢出的孔雀石綠的含量都在幾微克到幾十微克不等，而氯霉素則在幾百微克的水平，那么這種量的違禁藥物對人的傷害程度是怎樣的？

任堯對此表示，”危害與劑量是密切相關(guān)的，醫藥界有研究結論表明，當氯霉素在人體組織中殘留濃度超過(guò)1mg/kg的時(shí)候，對健康的威脅才比較大?！傲硗?，任堯也提醒到濫用氯霉素（抗生素）所產(chǎn)生的超級細菌具有極強的耐藥性，這點(diǎn)對人體的危害也是不能忽視的。

而國家食品安全風(fēng)險評估中心副研究員鐘凱也曾解釋過(guò)，只要孔雀石綠的殘留量低于每公斤體重400微克，那么它對健康的風(fēng)險是很小的，而這個(gè)數據是基于一個(gè)60公斤重的成年人，活到80歲，每天吃6兩魚(yú)肉得出的，但幾乎沒(méi)有人能一輩子平均每天吃6兩魚(yú)。

小貼士：如何辨別問(wèn)題活魚(yú)

一留意魚(yú)缸里的水。含”孔雀石綠“的原始水為淡藍、泛藍綠色，有點(diǎn)像澡堂中加過(guò)消毒液后水的顏色。

二看魚(yú)鱗的創(chuàng )傷是否著(zhù)色。使用過(guò)”孔雀石綠“的魚(yú)體表顏色呈淺藍色，有些經(jīng)濃度較大的”孔雀石綠“溶液浸泡過(guò)的魚(yú)，甚至會(huì )呈青草綠色。

三觀(guān)察魚(yú)鰓。一般情況下，魚(yú)鰓是鮮紅色的且不會(huì )附有臟物，用藥后的魚(yú)鰓因失血過(guò)多而發(fā)白，或因出血而帶有淤血、呈紫紅色。

四注意魚(yú)鰭。使用過(guò)孔雀石綠浸泡或處理過(guò)的魚(yú)，根部會(huì )呈現藍綠色，即使有些魚(yú)商販經(jīng)過(guò)處理，用手一掐還能見(jiàn)到綠色，再用手將這樣的魚(yú)鰭打開(kāi)，其回縮顯得有些生硬。

本文關(guān)鍵詞：超市下架活魚(yú) 違禁獸藥