原標題：西貝莜面村被曝炒鍋涮抹布

11月29日，市民于女士向北京青年報記者反映，自己28日晚在王府井大街北京APM購物中心的西貝莜面村就餐時(shí)，發(fā)現店內員工把炒菜鍋當“盆”用，在里面涮洗抹布和刮水器海綿，鍋具內還有類(lèi)似洗潔精泡沫的東西，不知是否存在衛生隱患。

對此，29日上午，北青報記者以食客身份致電涉事餐廳，得到回復稱(chēng)，于女士反映的情況屬實(shí)。28日晚做店內清潔時(shí)，確實(shí)有員工使用鍋具盛放洗滌靈水清洗擦玻璃的抹布，但負責人稱(chēng)不會(huì )有臟物殘留，“打烊之后會(huì )對鍋具、抹布等物進(jìn)行統一消毒?！贝送?，涉事餐廳負責人稱(chēng)，此類(lèi)情況并非常態(tài)，目前已經(jīng)對廚房和前廳工作人員的做法進(jìn)行批評，并處罰涉事員工500元現金。

目前，涉事餐廳所在的東華門(mén)街道食藥所工作人員稱(chēng)，將對此事進(jìn)行調查。

事件

就餐時(shí)目睹員工用炒鍋涮抹布

“廚房是開(kāi)放式的，透過(guò)玻璃窗看見(jiàn)他們就那樣在鍋里涮抹布?！碧岬?8日晚自己看到的情形，于女士仍有些生氣。于女士告訴北青報記者，28日晚8點(diǎn)50分左右，曾在王府井大街北京APM購物中心的“西貝莜面村”店內就餐，“當時(shí)店里的員工說(shuō)他們是晚上9點(diǎn)‘閉餐’，不能加菜了，然后店里有不少服務(wù)員正在打掃衛生?！庇谂炕貞?，因為店內的廚房是透明玻璃窗、朝著(zhù)店內的，“吃飯時(shí)就看到廚房里有一個(gè)廚師把擦玻璃的抹布放在平時(shí)炒菜的鍋里涮?！庇谂砍鍪玖水敃r(shí)自己拍下的幾張圖片，其中一張圖片中顯示，兩口炒菜鍋內盛放著(zhù)帶有泡沫的液體，其中一口鍋內還泡著(zhù)沾有油漬的抹布。

于女士稱(chēng)，因為不知道用來(lái)洗抹布的液體是什么，擔心這種做法會(huì )有衛生方面的隱患，便詢(xún)問(wèn)店內員工是否抹布都在炒菜鍋里涮，會(huì )不會(huì )不衛生，“店員說(shuō)‘不會(huì )的’，做菜的時(shí)候會(huì )再消毒?！庇谂抠|(zhì)疑稱(chēng)，這家店里用鍋涮抹布的現象應該不是第一次，“因為反映過(guò)這個(gè)問(wèn)題后，店里也沒(méi)有人去制止這種行為?！?

回應

已處罰涉事員工500元并批評

29日中午，北青報記者就此事致電涉事的“西貝莜面村”餐廳。該店店長(cháng)表示，于女士反映的情況屬實(shí)，當晚“閉餐”收拾餐廳時(shí)，的確有員工“用炒菜鍋涮抹布”。負責人說(shuō)，涉事的廚房員工是“新來(lái)的”，當晚打掃時(shí)“他當時(shí)在洗鍋，洗鍋后就著(zhù)洗鍋的水就拿抹布擦玻璃了，然后為了方便省事，就直接把抹布放進(jìn)鍋里清洗了?！必撠熑吮硎?，29日早上店里開(kāi)會(huì )時(shí)，已經(jīng)對廚房和前廳的工作人員進(jìn)行批評，并處罰涉事的員工500元現金。負責人還稱(chēng)，之后將對涉事員工“再次進(jìn)行培訓”。

對于女士疑問(wèn)鍋內盛放的泡沫水是何物，負責人解釋?zhuān)伬锱菽ú嫉氖窍礈祆`水。他表示，鍋內不會(huì )有臟物殘留，“打掃結束后，店里會(huì )對鍋具和抹布用次氯酸鈉消毒液進(jìn)行統一消毒?！?

當北青報記者詢(xún)問(wèn)“用炒菜鍋涮抹布是否是常態(tài)做法”時(shí)，負責人對此表示否認，稱(chēng)“之前沒(méi)有發(fā)生過(guò)這種將抹布放到鍋里去清洗的情況”。負責人告訴北青報記者，通常清洗抹布等物時(shí)，會(huì )使用專(zhuān)業(yè)的消毒桶，“昨天應該是沒(méi)來(lái)得及用桶?！贝送馑Q(chēng)，店內“每天晚上都會(huì )進(jìn)行高溫消毒，公司每天都有食品安全專(zhuān)員來(lái)測量是否有殘留細菌”。

食藥所

將調取錄像對此事進(jìn)行調查

29日下午，北青報記者以消費者身份致電涉事西貝莜面村餐廳所在的東華門(mén)街道食藥所，詢(xún)問(wèn)涉事餐廳的衛生檢查情況，工作人員答復稱(chēng)：“上周這家餐廳的衛生檢查是‘合格’的，當時(shí)主要對該餐廳的后廚、投料、進(jìn)貨、操作間包括洗碗間進(jìn)行了衛生檢查?！?

隨后，北青報記者將于女士反映的問(wèn)題告知對方，工作人員表示，“日常檢查我們都是明示身份的，可能餐廳會(huì )有所準備所以很謹慎?！惫ぷ魅藛T稱(chēng)，他們將調取餐廳的相關(guān)錄像對此事進(jìn)行調查，并將“對餐廳經(jīng)營(yíng)者加強監督和檢查”。

文/本報記者 張雅 實(shí)習記者 劉思佳

線(xiàn)索提供/于女士 供圖/于女士

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