泡菜和白粥是中國早餐桌上常見(jiàn)的食物搭配，在中晚餐也可以作為小菜端上餐桌，吃油膩食物時(shí)，配一口酸辣可口的泡菜，使人是大快朵頤，胃口大增。但是泡菜的亞硝酸鹽問(wèn)題時(shí)時(shí)刻刻讓人擔憂(yōu)！

2016年8月4日12：00，北京智云達科技股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“北京智云達”）與法制晚報再次合作為您解答泡菜亞硝酸鹽問(wèn)題，并在樂(lè )嗨在線(xiàn)直播。

CEC食品安全檢測消費者體驗中心技術(shù)工程師楊宇斯、趙文揚與法制晚報記者吳潔

本次實(shí)驗樣品：1、2號是新鮮腌制泡菜；3、4號是來(lái)自超市散稱(chēng)泡菜；5、6號是來(lái)自農貿市場(chǎng)散稱(chēng)泡菜；7、8、9、10、11、12號是超市購買(mǎi)袋裝泡菜。

北京智云達技術(shù)工程師楊老師和趙老師將準備好的樣品分別進(jìn)行標號，通過(guò)智云達自主研發(fā)生產(chǎn)的快速檢測產(chǎn)品：亞硝酸鹽速測管，對泡菜樣品進(jìn)行快速檢測試驗。

試驗步驟：

1. 將泡菜粉碎，稱(chēng)取2.5g至提取瓶中，加蒸餾水或去離子水至10ml刻度線(xiàn)，充分振搖后沸水浴15分鐘，冷卻至室溫。

2. 取上清液（或過(guò)濾或離心得到的上清液）1.0ml加入到速測管中，蓋上蓋，將試劑搖溶。

3. 10min后與標準比色卡對比，找出與速測管中溶液顏色相同的色階，該色階上的數值即為樣品中亞硝酸鹽（NaNO2計）的含量mg/L。

檢測結果：除一號二號樣品超標之外，其他樣品均符合國家標準，北京智云達提示您切記不能食用腌制初期的泡菜，因為腌制初期亞硝酸鹽含量嚴重超標，應該食用腌制過(guò)程完成的泡菜。

在上一期直播內容剩菜的亞硝酸鹽問(wèn)題播出后，文章得到各大網(wǎng)站轉發(fā)，法晚秒拍達到108萬(wàn)點(diǎn)擊量，騰訊視頻點(diǎn)擊量超過(guò)五百萬(wàn)，說(shuō)明廣大網(wǎng)友對食品安全問(wèn)題關(guān)注度是極高的。

北京智云達將長(cháng)期與法制晚報聯(lián)合在線(xiàn)為您解決食品安全問(wèn)題，如果生活中您有關(guān)于食品安全方面的問(wèn)題，可以撥打食品安全快速檢測網(wǎng)咨詢(xún)電話(huà)：4008112315，我們傾心為您解答。

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