每個(gè)家庭都會(huì )有這樣的困擾“剩菜是吃還是倒掉呢？”，看到冰箱里的剩菜難免會(huì )有心理戰，“吃”怕對身體健康有影響，“倒掉”的話(huà)會(huì )覺(jué)得有些浪費！糾結再三，不知您最后做出正確的選擇了嗎？

2016年7月28日12:00，北京智云達科技股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“北京智云達”）與法制晚報精心制作第四期直播內容“剩菜到底能不能吃”，并在樂(lè )嗨在線(xiàn)直播，為您解決“剩菜”困擾。

CEC食品安全檢測消費者體驗中心楊宇斯、趙文揚與法制晚報記者吳潔

本次實(shí)驗一共六組樣品：

6組樣品分別是宮保雞丁，蠔油生菜，沙拉，菠菜炒雞蛋，蝦皮小白菜炒粉絲，土豆絲的隔夜菜以及所對應的新炒菜。

北京智云達技術(shù)工程師楊老師和趙老師將準備好的樣品分別進(jìn)行標號，通過(guò)智云達自主研發(fā)生產(chǎn)的快速檢測產(chǎn)品：亞硝酸鹽速測管，對樣品進(jìn)行快速檢測試驗。

試驗步驟：

蔬菜類(lèi)：

1. 將蔬菜粉碎，稱(chēng)取2.5g至提取瓶中，加蒸餾水或去離子水至10ml刻度線(xiàn)，充分振搖后放置5min。

2. 取上清液（或過(guò)濾或離心得到的上清液）1.0ml加入到速測管中，蓋上蓋，將試劑搖溶。

3.  10min后與標準比色卡對比，找出與速測管中溶液顏色相同的色階，該色階上的數值即為樣品中亞硝酸鹽（NaNO2計）的含量mg/L。

其他類(lèi)：

取粉碎均勻的樣品1.0g或1.0ml至提取瓶中，加蒸餾水或去離子水（純凈水）至10ml刻度線(xiàn)，充分震搖后放臵5分鐘，取上清

液（或過(guò)濾或離心得到的上清液）1.0ml加入到速測管中，蓋上蓋，將試劑搖溶，10分鐘后與標準比色卡對比，該比色卡上

的數值乘上10即為樣品中亞硝酸鹽的含量mg/ kg（以NaNO 2 計）

檢測結果：六組對照試驗均無(wú)明顯變化，隔夜菜的亞硝酸鹽含量比新炒菜沒(méi)有顯著(zhù)增高，可以食用。北京智云達提醒消費者剩菜最好保存在冰箱等低溫環(huán)境下，不易變質(zhì)，但也不宜超過(guò)兩天，并且不要長(cháng)時(shí)間放置在室溫環(huán)境下，細菌容易滋生，會(huì )將硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。

CEC食品安全檢測消費者體驗中心（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“CEC食安體驗中心”）現提供免費檢測服務(wù)，如果您在生活過(guò)程中有食品安全疑問(wèn)，CEC食安體驗中心可以免費檢測，為您解答疑惑。

北京智云達將長(cháng)期與法制晚報聯(lián)合在線(xiàn)為您解決食品安全問(wèn)題，如果生活中您有關(guān)于食品安全方面的問(wèn)題，可以撥打食品安全快速檢測網(wǎng)咨詢(xún)電話(huà)：4008112315，我們傾心為您解答。

本文關(guān)鍵詞：剩菜 亞硝酸鹽 超標