食材由于處理、保存、加工不當等原因易引發(fā)食物中毒，食物中毒也是在生活中較為常見(jiàn)的，我國每年因食物中毒引發(fā)的食品安全事件數目一直很多。

據國家衛生計生委3日發(fā)布關(guān)于2014年第四季度全國食物中毒事件情況的通報指出，上季度國家衛計委通過(guò)突發(fā)公共衛生事件信息管理系統共收到全國食物中毒類(lèi)突發(fā)公共衛生事件報告26起，中毒1007人，死亡10人。與2013年同期相比，報告起數、中毒人數和死亡人數分別減少3.7%、21.0%和50.0%。

引起食物中毒的原因

微生物性食物中毒最多，主要是由沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌及其腸毒素、副溶血性弧菌、弗氏檸檬酸桿菌等引起的細菌性食物中毒?；瘜W(xué)性食物中毒死亡人數最多，主要中毒因素為亞硝酸鹽和氟乙酰胺。

不同食物中毒的癥狀及引發(fā)食品

沙門(mén)氏菌食物中毒時(shí)，可表現高熱、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉水樣便等，重者可出現抽搐和昏迷，搶救不及時(shí)可死亡。常因進(jìn)食被細菌污染的肉、蛋、水產(chǎn)品，特別是病死的牲畜肉而引起。

副溶血性弧菌食物中毒，發(fā)病急，發(fā)熱不高，也有嘔吐、腹痛、腹瀉，多在一周內恢復。生食魚(yú)蟹或進(jìn)食被細菌污染的肉、咸蛋、咸菜等均可引起中毒。

葡萄球菌腸毒素食物中毒，主要表現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，特別是嘔吐較嚴重。常因進(jìn)食被細菌污染的奶制品、肉制品、剩飯等引起。

肉毒中毒是肉毒梭菌毒素中毒的簡(jiǎn)稱(chēng)，在細菌性食物中毒中最為嚴重。發(fā)病有其特點(diǎn)，除頭暈、頭痛、惡心、嘔吐等癥狀外，主要表現為視力模糊、復視、眼瞼下垂、睜眼困難、吞咽困難、聲音嘶啞等，重者死亡。一般不發(fā)燒。多因進(jìn)食被細菌污染的肉、蛋、咸魚(yú)、臘肉、肉罐頭、臭豆腐、豆醬、面醬等而引起。

食物中毒的快速篩查

食物中毒多發(fā)生于未知，要快速對食物、嘔吐、排泄物篩查找出發(fā)病原因，北京智云達科技有限公司研發(fā)生產(chǎn)的急性中毒快速檢測箱，針對食物中毒而設計，考慮了近幾年來(lái)全國所發(fā)生的常見(jiàn)化學(xué)性食物中毒種類(lèi)。適用于專(zhuān)門(mén)食物中毒原因快速篩查，是衛生監督部門(mén)現場(chǎng)快速篩查食物中毒原因的理想工具。

節假日、重大節日、人員密集的酒店、餐館、食堂等是食物中毒容易發(fā)生的地方，要做好預防措施，生熟分開(kāi)，消毒處理到位，嚴把衛生關(guān)。

本文關(guān)鍵詞：食物中毒的快速檢測