《南京市餐飲具集中消毒監督管理辦法》已經(jīng)2014年7月3日市政府第37次常務(wù)會(huì )議審議通過(guò)，現予發(fā)布，自2014年8月1日起施行。

市長(cháng)：繆瑞林

2014年7月5日

南京市餐飲具集中消毒監督管理辦法

第一條  為了加強餐飲具集中消毒監督管理，保障公眾身體健康，根據《中華人民共和國食品安全法》等規定，結合本市實(shí)際，制定本辦法。

第二條  本市行政區域內餐飲具集中消毒及其監督管理活動(dòng)，適用本辦法。

第三條  本辦法所稱(chēng)餐飲具集中消毒，是指餐飲具集中消毒單位（以下稱(chēng)集中消毒單位）為餐飲服務(wù)提供者提供餐飲具回收、清洗、消毒、包裝、貯存、配送服務(wù)的活動(dòng)。

第四條  市衛生行政主管部門(mén)是本市餐飲具集中消毒監督管理的主管部門(mén)，負責餐飲具集中消毒的指導、協(xié)調和監督考核工作。區衛生行政主管部門(mén)負責轄區內餐飲具集中消毒的日常監督管理工作。

工商、食品藥品監督、環(huán)境保護、質(zhì)量技術(shù)監督等行政主管部門(mén)按照職責，負責餐飲具集中消毒相關(guān)管理工作。

第五條  鼓勵集中消毒單位成立行業(yè)協(xié)會(huì )，制定行業(yè)規范，督促集中消毒單位依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

第六條  衛生行政主管部門(mén)應當設立統一的舉報、投訴電話(huà)并向社會(huì )公開(kāi)。舉報、投訴屬實(shí)的，由衛生行政主管部門(mén)依照規定對舉報、投訴人給予獎勵。

第七條  餐飲服務(wù)提供者使用的餐飲具應當經(jīng)過(guò)消毒，符合國家相關(guān)消毒衛生標準。

不具備餐飲具自行消毒條件的餐飲服務(wù)提供者，應當使用經(jīng)集中消毒的餐飲具。

第八條  申請設立或者變更集中消毒單位的，應當向所在區工商行政主管部門(mén)辦理登記。

未取得工商營(yíng)業(yè)執照的單位或者個(gè)人不得從事餐飲具集中消毒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

第九條  集中消毒單位應當自領(lǐng)取或者變更工商營(yíng)業(yè)執照之日起五個(gè)工作日內，持下列材料向所在區衛生行政主管部門(mén)備案：

（一）工商營(yíng)業(yè)執照；

（二）生產(chǎn)場(chǎng)所地址、廠(chǎng)區平面圖、生產(chǎn)車(chē)間平面布置圖；

（三）從業(yè)人員健康證明；

（四）法律、法規和規章規定的其他材料。

本辦法施行前已取得工商營(yíng)業(yè)執照的集中消毒單位，應當自本辦法施行之日起一個(gè)月內，向所在區衛生行政主管部門(mén)備案。

第十條  集中消毒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不得建于居民樓內，且距離有毒、有害場(chǎng)所及其他污染源三十米以上。

第十一條  集中消毒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所建設應當符合下列要求：

（一）清洗、消毒、包裝總面積不得小于二百平方米；

（二）集中消毒工藝流程不得交叉或者逆向設置；

（三）地面、墻面、頂面便于清洗，設有通風(fēng)、防鼠、防蠅等防護設施；

（四）非綠化地面采用硬質(zhì)材料鋪設；

（五）符合規劃、環(huán)保和消防等相關(guān)要求。

第十二條  餐飲具集中消毒應當符合下列要求：

（一）配備去殘渣、清洗、消毒、烘干一體化設備設施；

（二）生產(chǎn)用水符合生活飲用水衛生標準；

（三）洗滌劑、消毒劑、消毒器械符合國家相關(guān)衛生標準和規范；

（四）符合國家餐飲具集中消毒衛生規范的其他要求。

第十三條  餐飲具集中消毒產(chǎn)生的污染物應當按照規定進(jìn)行處理，達到國家相關(guān)標準后方可排放。

第十四條  餐飲具集中消毒從業(yè)人員應當取得有效健康證明?；加辛〖?、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等疾病或者有明顯皮膚損傷未愈合的，不得從事餐飲具集中消毒活動(dòng)。

第十五條  餐飲具集中消毒從業(yè)人員應當遵守相關(guān)衛生管理規范。進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所前應當洗手消毒、佩戴口罩、穿戴工作衣帽，不得佩戴飾物。

第十六條  集中消毒后的餐飲具應當符合國家餐飲具消毒衛生標準。

第十七條  集中消毒后的餐飲具應當獨立包裝，并在包裝上標明集中消毒單位名稱(chēng)、地址、聯(lián)系電話(huà)、消毒日期和保質(zhì)期限等內容。

第十八條  集中消毒后的餐飲具經(jīng)檢驗合格并附消毒合格證明后，方可銷(xiāo)售。

具備檢驗能力的集中消毒企業(yè)，應當設立與生產(chǎn)能力相適應的衛生檢驗室，對餐飲具進(jìn)行檢驗，如實(shí)做好原始檢驗記錄，為檢驗合格的餐飲具出具檢驗合格報告。

不具備檢驗能力的集中消毒企業(yè)應當委托具有法定資質(zhì)的檢驗機構進(jìn)行檢驗，出具檢驗合格報告。

原始檢驗記錄和檢驗合格報告應當保存二年以上。

第十九條  集中消毒單位應當建立餐飲具出入庫記錄制度。記錄應當保存二年以上。

第二十條  回收、配送餐飲具應當使用專(zhuān)用密閉運輸車(chē)輛。裝載已集中消毒的餐飲具前，車(chē)輛應當清潔消毒。

第二十一條  衛生行政主管部門(mén)應當加強對集中消毒單位的監督，定期隨機抽樣檢驗。

第二十二條  衛生行政主管部門(mén)應當向社會(huì )公布對集中消毒單位的監督和檢驗結果，并向工商、食品藥品監督行政主管部門(mén)通報。

監督和檢驗中發(fā)現集中消毒單位有下列情形之一的，評定為不合格：

（一）不符合相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所選址、建設或者生產(chǎn)要求的；

（二）未按照規定進(jìn)行檢驗或者提供消毒合格證明的；

（三）消毒后的餐飲具不符合消毒衛生標準的。

衛生行政主管部門(mén)應當責令不合格集中消毒單位進(jìn)行整改并加強整改監督。

第二十三條  餐飲服務(wù)提供者使用集中消毒餐飲具，應當查驗集中消毒單位的消毒憑證，包括合格證明、數量、批號、進(jìn)貨日期、保質(zhì)期等。

消毒憑證保存期限不得少于二年。

餐飲服務(wù)提供者不得使用評定為不合格集中消毒單位提供的餐飲具。

第二十四條  衛生行政主管部門(mén)對集中消毒單位進(jìn)行監督檢查時(shí)，可以調查情況、索取資料，進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所檢查、采樣。集中消毒單位應當配合，不得阻撓、拒絕或者隱瞞。

第二十五條  工商行政主管部門(mén)對集中消毒單位市場(chǎng)主體資格進(jìn)行監督管理，依法查處無(wú)照經(jīng)營(yíng)的違法行為。

第二十六條  食品藥品監督行政主管部門(mén)對餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行監督管理，依法查處不按照規定使用消毒餐飲具的違法行為。

第二十七條  環(huán)境保護行政主管部門(mén)對集中消毒單位污染物排放情況進(jìn)行監督管理，依法查處違法排放行為。

第二十八條  質(zhì)量技術(shù)監督行政主管部門(mén)對餐飲具集中消毒檢驗機構進(jìn)行監督管理，依法查處出具虛假檢驗合格報告的行為。

第二十九條  衛生行政主管部門(mén)是餐飲具集中消毒聯(lián)合執法的牽頭部門(mén)，負責組織相關(guān)行政主管部門(mén)聯(lián)合執法。

第三十條  違反本辦法規定，法律、法規和規章已有行政處罰規定的，從其規定。

第三十一條  違反本辦法規定，集中消毒單位有下列情形之一的，由區衛生行政主管部門(mén)給予行政處罰：

（一）未按照規定備案的，責令限期改正；逾期未改正的，處以五百元以上二千元以下罰款；

（二）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所建設、生產(chǎn)不符合要求的，責令限期改正；逾期未改正的，處以一萬(wàn)元以上三萬(wàn)元以下罰款；

（三）從業(yè)人員無(wú)有效健康證明上崗的，處以二千元以上一萬(wàn)元以下罰款；

（四）從業(yè)人員不符合相關(guān)衛生管理規范的，責令改正，并處一千元以上五千元以下罰款；

（五）集中消毒餐飲具不符合國家餐飲具消毒衛生標準的，責令限期改正，并處一萬(wàn)元以上三萬(wàn)元以下罰款；

（六）集中消毒餐飲具未按照要求進(jìn)行包裝、標注或者附消毒合格證明的，責令限期改正，并處五千元以上二萬(wàn)元以下罰款；

（七）未進(jìn)行出入庫登記的，責令限期改正，并處二千元以上一萬(wàn)元以下罰款。

第三十二條  衛生、工商、食品藥品監督、環(huán)境保護、質(zhì)量技術(shù)監督等有關(guān)部門(mén)工作人員在餐飲具集中消毒監督管理工作中濫用職權、玩忽職守、徇私舞弊的，給予行政處分；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

第三十三條  本辦法自2014年8月1日起施行。

本文關(guān)鍵詞：南京市餐飲具集中消毒監督管理辦法