南昌市食品藥品監督管理局：

你局《關(guān)于對南昌市包大人餐飲管理有限公司無(wú)證生產(chǎn)包子餡料等行為應如何處置的請示》（洪食藥監文〔2014〕53號）收悉。經(jīng)研究，現批復如下：

中編辦《關(guān)于明確中央廚房和甜品站食品安全監管職責有關(guān)問(wèn)題的通知》（中央編辦發(fā)〔2011〕3號）規定，“中央廚房和甜品站納入餐飲服務(wù)環(huán)節，由食品藥品監管部門(mén)統一監管”。同時(shí)，根據國家食品藥品監督管理局《關(guān)于印發(fā)中央廚房許可審查規范的通知》（國食藥監食〔2011〕212號）的規定，“餐飲連鎖企業(yè)建立的中央廚房，已取得各類(lèi)食品許可證的，該許可證在有效期內繼續有效；有效期屆滿(mǎn)，按照《中央廚房許可審查規范》規定申請《餐飲服務(wù)許可證》?！蹦喜邪笕瞬惋嫻芾碛邢薰旧a(chǎn)的包子餡料和燒麥屬于無(wú)定型包裝的蒸煮類(lèi)食品，該類(lèi)集中生產(chǎn)加工食品（半成品）場(chǎng)所并配送門(mén)店的經(jīng)營(yíng)行為應納入餐飲服務(wù)環(huán)節的中央廚房業(yè)態(tài)管理，由食品藥品監管部門(mén)核發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》，并對其門(mén)店按餐飲服務(wù)單位要求實(shí)施監管。

此復。

江西省食品藥品監督管理局

2014年11月5日

本文關(guān)鍵詞：無(wú)證生產(chǎn)包子餡料行為處置