第一條 為了保證貝類(lèi)衛生質(zhì)量，保障消費者得到優(yōu)質(zhì)、無(wú)污染的貝類(lèi)，根據《中華人民共和國漁業(yè)法》、《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國海洋環(huán)境保護法》及其他法律、法規的有關(guān)規定，制定本規定。

第二條 凡從事貝類(lèi)養殖、捕撈、凈化、暫養和收購的單位和個(gè)人必須遵守本規定。

第三條 各級漁業(yè)行政主管部門(mén)應根據本地貝類(lèi)衛生質(zhì)量狀況，實(shí)行貝類(lèi)生產(chǎn)衛生質(zhì)量監督管理，建立貝類(lèi)生產(chǎn)區域的環(huán)境質(zhì)量和貝類(lèi)衛生質(zhì)量預警預報系統，定期組織貝類(lèi)生產(chǎn)區域環(huán)境質(zhì)量和貝類(lèi)衛生質(zhì)量監測，依據監測結果劃定貝類(lèi)生產(chǎn)區域類(lèi)型，并予公告。

第四條 貝類(lèi)生產(chǎn)區域的環(huán)境質(zhì)量和衛生質(zhì)量監測由各級漁業(yè)環(huán)境監測站承擔。

第五條 根據生產(chǎn)區域水環(huán)境質(zhì)量和貝類(lèi)衛生質(zhì)量監測結果，貝類(lèi)生產(chǎn)區域劃分為三類(lèi)：

第一類(lèi)區域：水環(huán)境質(zhì)量和貝類(lèi)衛生質(zhì)量符合國家有關(guān)標準。該區域內養殖或捕撈的貝類(lèi)可以直接投放市場(chǎng)供食用。

第二類(lèi)區域：水環(huán)境受輕度污染，貝肉中部分污染物超標。但區域內產(chǎn)出的貝類(lèi)經(jīng)過(guò)凈化或暫養處理后，衛生質(zhì)量可以達到國家有關(guān)標準。該區域內養殖或捕撈的貝類(lèi)需經(jīng)凈化或暫養處理后才能投放市場(chǎng)供食用。

第三類(lèi)區域：水環(huán)境和貝類(lèi)均受到嚴重污染，區域內產(chǎn)出的貝類(lèi)用目前的處理技術(shù)無(wú)法達到國家有關(guān)衛生標準。該區域內的貝類(lèi)禁止供人類(lèi)食用。

第六條 由于受長(cháng)期污染而在短期內難以改善的第三類(lèi)區域，漁業(yè)行政主管部門(mén)應予以關(guān)閉，取締已有的貝類(lèi)生產(chǎn)活動(dòng)，禁止采集。

第七條 對于受偶然性污染事故或發(fā)生赤潮而形成的第三類(lèi)區域，實(shí)行暫時(shí)性的關(guān)閉；組織監測站進(jìn)行跟蹤監測，污染消失后及時(shí)予以開(kāi)放。

暫時(shí)性關(guān)閉期間，禁止采集貝類(lèi)。

第八條 從事貝類(lèi)養殖的單位和個(gè)人必須向漁業(yè)行政主管部門(mén)注冊登記，在規定的生產(chǎn)區域內按核準的養殖種類(lèi)、養殖規模從事養殖生產(chǎn)。變更生產(chǎn)區域，或變更養殖種類(lèi)，或變更養殖規模時(shí)，需重新登記。

本規定頒布前已開(kāi)展貝類(lèi)養殖的單位和個(gè)人應補辦注冊登記手續。

第九條 養殖貝類(lèi)收獲銷(xiāo)售時(shí)，生產(chǎn)單位和個(gè)人必須提供表明本批貝類(lèi)衛生質(zhì)量情況的材料，并隨貝類(lèi)一同交給收購單位和個(gè)人。

第十條 專(zhuān)項從事貝類(lèi)捕撈的漁船應附合捕撈漁船衛生條件要求，方可從事貝類(lèi)捕撈作業(yè)。

第十一條 從事貝類(lèi)捕撈的生產(chǎn)者要對每次作業(yè)進(jìn)行記錄，并將記錄隨同貝類(lèi)交給收購單位或個(gè)人。

第十二條 貝類(lèi)采集方法必須不致造成對貝類(lèi)的殼或肌肉組織過(guò)度的損害。

第十三條 貝類(lèi)必須在良好的衛生條件下進(jìn)行包裝和運輸。包裝材料和容器應有效保護貝類(lèi)不受污染和損壞。重復使用的包裝物應容易清洗和消毒。

第十四條 養殖和捕撈貝類(lèi)的生產(chǎn)單位和個(gè)人必須保持生產(chǎn)區域環(huán)境清潔，禁止在生產(chǎn)區域內傾倒廢棄物和生活污水。

第十五條 從事貝類(lèi)凈化或暫養的單位和個(gè)人必須向漁業(yè)行政主管部門(mén)申請核準。凈化或暫養操作要做好記錄并長(cháng)期保存，接受漁業(yè)主管部門(mén)的衛生檢查。

經(jīng)凈化或暫養的貝類(lèi)應達到第一類(lèi)區域的標準，輸出時(shí)，應附證明貝類(lèi)衛生質(zhì)量的材料。

貝類(lèi)凈化廠(chǎng)的設施設備須經(jīng)驗收合格后方可運行。

第十六條 收購貝類(lèi)的單位或個(gè)人應查驗驗證明貝類(lèi)衛生狀況的材料和包裝運輸貝類(lèi)的工具衛生狀況。對無(wú)證明材料或受污染的貝類(lèi)應拒絕收購。

收購單位或個(gè)人應將貝類(lèi)衛生狀況的證明材料保存至少1年以上，以備接受漁業(yè)行政主管部門(mén)的監督檢查。

第十七條 收購需凈化或需暫養的貝類(lèi)，收購單位和個(gè)人必須承擔貝類(lèi)凈化或暫養的責任。

第十八條 法律責任

1、未按本規定辦理貝類(lèi)養殖注冊登記擅自進(jìn)行貝類(lèi)養殖區域；變更養殖的、養殖規?；蝠B殖品種未辦理重新注冊登記的；漁船未辦理衛生條件檢驗或檢驗不合格擅自進(jìn)行貝類(lèi)捕撈的；貝類(lèi)凈化廠(chǎng)、暫養區未經(jīng)批準擅自投入運行的，責令補辦各項審批手續。拒不補辦審批手續的，可以比照《中華人民共和國漁業(yè)法實(shí)施細則》第二十九條、第三十一條、第三十二條的規定處罰。

2、違反本規定，擅自在長(cháng)期關(guān)閉的第三類(lèi)區域內從事養殖或捕撈貝類(lèi)作業(yè)的；擅自在暫時(shí)性關(guān)閉區域內采集貝類(lèi)的，責令停止作業(yè)，并銷(xiāo)毀已采集的貝類(lèi)。

3、違反本規定，擅自采集第三類(lèi)區域的貝類(lèi)并已銷(xiāo)售而造成食用者食物中毒事故或其他食源性疾患的，依據《中華人民共和國食品衛生法》第三十九條規定予以處罰；對人體健康造成嚴重危害的，依法追究刑事責任。

4、收購貝類(lèi)的單位和個(gè)人不查驗貝類(lèi)衛生狀況證明材料而收購的，由此產(chǎn)生的責任事故由收購的單位或個(gè)人承擔。

5、從事貝類(lèi)凈化或暫養的單位和個(gè)人在操作過(guò)程中不符合衛生要求或輸出了不符合衛生標準的貝類(lèi)的，可以依照《中華人民共和國食品衛生法》第四十一條規定予以處罰。

6、向貝類(lèi)生產(chǎn)區域內排放各類(lèi)有毒有害及廢棄物造成環(huán)境污染或貝類(lèi)污染的，依據《中華人民共和國海洋環(huán)境保護法》第四十二條規定處理。

7、漁業(yè)行政主管部門(mén)及其執法人員玩忽職守、濫用職權，對當事人給予行政處分。

第十九條 本規定用語(yǔ)的定義：

1、貝類(lèi)：指濾食性瓣鰓綱雙殼貝類(lèi)。

2、貝類(lèi)生產(chǎn)：指養殖、捕撈、凈化、暫養貝類(lèi)和從生產(chǎn)區將貝類(lèi)運送到市場(chǎng)或加工廠(chǎng)及收購貝類(lèi)的活動(dòng)。

3、生產(chǎn)區域：指養殖或捕撈貝類(lèi)場(chǎng)所。

4、凈化：將貝類(lèi)放在專(zhuān)用設施中，經(jīng)必要的處理，除去微生物污染，以適合食用的操作。

5、暫養：將貝類(lèi)轉移到有關(guān)機構批準的暫養區域，在必要的時(shí)間內除去污染的操作。

6、采集方法：指捕撈貝類(lèi)的捕撈方法和養殖貝類(lèi)的收獲方法。

7、關(guān)閉：停止某些區域在一定的時(shí)間內從事貝類(lèi)生產(chǎn)活動(dòng)。

第二十條 本規定由中華人民共和國漁政漁港監督管理局負責解釋。

第二十一條 本規定自頒布之日起施行。

附件：

第一條 供出口貝類(lèi)加工廠(chǎng)作為原料的或直接上市的活貝類(lèi)衛生標準：

1、貝類(lèi)外殼色澤、鮮度、活力、對碰撞的反映和氣味等感觀(guān)指標符合貝類(lèi)固有特征；

2、貝肉中揮發(fā)性鹽基氮、汞、無(wú)機砷、六六六、滴滴涕含量符合GB2742－94標準；

3、貝肉中糞大腸菌群低于3000個(gè)／千克，麻痹性毒素（PSP）總含量低于800微克／千克；

4、在25克貝肉中不含沙門(mén)氏菌；

5、其他生物和非生物污染指標符合國家有關(guān)衛生標準。

第二條 貝類(lèi)生產(chǎn)區域水質(zhì)條件

水域環(huán)境質(zhì)量條例GB11607－89《漁業(yè)水質(zhì)標準》。

第三條 監測頻率和監測站位要求

1、貝類(lèi)生產(chǎn)區域環(huán)境監測和衛生質(zhì)量監測頻率：常規監測在5月－10月，每月監測一次；11月－4月，每二月監測一次；發(fā)生赤潮或發(fā)生污染事故時(shí)，必須每天跟蹤監測，直至危害消失。

常規監測頻率可根據實(shí)際情況進(jìn)行調整。

2、監測站位的設置包括所有的養殖區和離岸較近的自然采捕區，監測站位數需根據海域地理狀況而定，但必須能反映生產(chǎn)區域的所有環(huán)境質(zhì)量狀況。

第四條 養殖生產(chǎn)注冊登記要求

登記內容包括：生產(chǎn)者單位、姓名、養殖品種、養殖規模、養殖方式和養殖場(chǎng)所準確區域。

第五條 捕撈貝類(lèi)漁船衛生條件

船體內壁光滑和易于清洗，有專(zhuān)用的貝類(lèi)裝載倉或裝載容器并可有效地保護貝類(lèi)避免壓破和防止污染。凡接觸貝類(lèi)的設備、用具應用無(wú)毒無(wú)害的材料制成，易于清洗、消毒。有適當的排水和清潔條件。有保證貝類(lèi)生存的條件。

第六條 貝類(lèi)凈化廠(chǎng)的衛生條件

貝類(lèi)凈化廠(chǎng)的衛生條件參照水產(chǎn)品加工廠(chǎng)的衛生條件執行。

第七條 貝類(lèi)暫養區設置要求

1、水域環(huán)境質(zhì)量符合漁業(yè)水質(zhì)標準；

2、與養殖區距離至少在300米以上；

3、暫養區周邊要設置明顯標準；

4、暫養區內要有分隔設施，防止各批混和，必須采取"全部進(jìn)來(lái)、全部出去"的操作。

第八條 貝類(lèi)衛生狀況證明材料基本格式

養殖貝類(lèi)證明材料內容包括：

1、生產(chǎn)者的身份和簽名；

2、生產(chǎn)登記注冊號；

3、養殖地區詳細實(shí)際的地址；

4、貝類(lèi)的品種和數量；

5、采收日期。

捕撈貝類(lèi)證明材料內容包括：

1、捕撈者身份和簽名、船號；

2、捕撈時(shí)間、地點(diǎn)、方法；

3、貝類(lèi)種類(lèi)和數量。

凈化或暫養貝類(lèi)證明材料內容包括：

1、原料貝類(lèi)的來(lái)源和衛生質(zhì)量狀況；

2、凈化或暫養的起、止時(shí)間；

3、輸出時(shí)貝類(lèi)衛生質(zhì)量狀況；

4、質(zhì)量檢驗員簽字。

本文關(guān)鍵詞：貝類(lèi)生產(chǎn)環(huán)境衛生監督管理暫行規定