各設區市食安辦、衛生局（衛計委）、教育局、食品藥品監管局，平潭綜合實(shí)驗區食安辦、社會(huì )事業(yè)局，各高等院校，省屬中等職業(yè)學(xué)校：

為進(jìn)一步做好學(xué)校食堂食品安全工作，有效預防食物中毒事件的發(fā)生，保障師生身體健康和學(xué)校正常教學(xué)秩序，現就有關(guān)事項通知如下：

一、高度重視學(xué)校食堂食品安全

學(xué)校食堂食品安全關(guān)系廣大師生的身體健康和生命安全，關(guān)系學(xué)校教學(xué)秩序，關(guān)系社會(huì )和諧穩定。新學(xué)期開(kāi)學(xué)后，學(xué)校食堂食物中毒事件時(shí)有發(fā)生，各級有關(guān)部門(mén)、各學(xué)校要警鐘長(cháng)鳴，增強責任意識，依照“科學(xué)管理、依法依規、明確責任、預防為主”的原則，采取切實(shí)有效措施做好學(xué)校食堂食品安全工作，進(jìn)一步提高食品安全水平，堅決防范食物中毒事件的發(fā)生。

二、切實(shí)落實(shí)學(xué)校食品安全主體責任

學(xué)校對校園食品安全負總責，校長(cháng)是學(xué)校食品安全的第一責任人，各學(xué)校要高度重視，指定專(zhuān)人負責食堂食品安全管理，重點(diǎn)做好以下工作：一是嚴格執行餐飲許可制度，學(xué)校食堂須取得《餐飲服務(wù)許可證》方可營(yíng)業(yè)；二是嚴格執行食堂從業(yè)人員持證上崗制度；三是嚴把食材采購環(huán)節，建立健全進(jìn)貨查驗、索票索證和臺賬制度；四是嚴格要求食堂按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》規定進(jìn)行操作；五是做好學(xué)校食堂食品加工操作間環(huán)境衛生；六是嚴禁無(wú)證餐飲單位向學(xué)校供餐；七是加強食品安全宣傳教育，傳授學(xué)生預防食物中毒的知識，增強學(xué)生的自我保護意識。

三、全面加強學(xué)校食堂監督管理

（一）教育行政主管部門(mén)要加強對學(xué)校食堂食品衛生安全工作的監督檢查，督促學(xué)校切實(shí)履行食品安全主體責任，采取措施加強食堂管理，及時(shí)排查隱患，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改，預防學(xué)生集體性食物中毒的發(fā)生。對于發(fā)生學(xué)生集體食物中毒的學(xué)校，要根據事故調查結果追究相關(guān)領(lǐng)導和人員的責任。

（二）餐飲服務(wù)監管部門(mén)要加強對學(xué)校食堂的監管，加大日常監督檢查力度，重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)主體資格、食品安全管理制度、從業(yè)人員管理、加工場(chǎng)所環(huán)境衛生、食品加工操作、原料采購貯存、食品添加劑使用、餐具清洗消毒、食品留樣等情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)督促整改到位，全面規范學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)行為。加強從業(yè)人員業(yè)務(wù)培訓，提高從業(yè)人員的食品安全意識和操作技能。

同時(shí)，嚴把集體用餐配送單位的經(jīng)營(yíng)主體資格，嚴厲查處無(wú)證照餐飲單位向學(xué)校供餐。

（三）各級醫療機構發(fā)現學(xué)校發(fā)生群體性食物中毒病例要按規定及時(shí)向衛生行政部門(mén)報告，同時(shí)認真做好病患學(xué)生的救治工作。衛生行政部門(mén)接到報告后及時(shí)通報餐飲服務(wù)監管部門(mén)。疾病預防控制機構要按照《食品安全事故流行病學(xué)調查工作規范》、《食品安全事故流行病學(xué)調查技術(shù)指南》的要求開(kāi)展調查處理工作，及時(shí)作出調查結論。餐飲服務(wù)監管部門(mén)和學(xué)校應積極配合疾病預防控制機構做好流行病學(xué)調查工作。

四、開(kāi)展自查自糾和專(zhuān)項檢查

（一）各學(xué)校要立即開(kāi)展食堂食品安全自查自糾工作，全面排查食品安全隱患，尤其要對食品采購、加工、銷(xiāo)售、留樣等全流程進(jìn)行排查，發(fā)現存在隱患或操作流程不規范，要立查立改，有針對性地進(jìn)行規范，有效防控食品安全風(fēng)險隱患。

（二）縣（市、區）教育行政部門(mén)要立即會(huì )同餐飲服務(wù)監管部門(mén)對轄區內學(xué)校食堂開(kāi)展拉網(wǎng)式檢查。設區市及平潭綜合實(shí)驗區食品藥品監管部門(mén)要聯(lián)合教育行政部門(mén)對學(xué)校食堂開(kāi)展監督檢查。省教育廳將會(huì )同省食品藥品監管局適時(shí)對學(xué)校食堂食品安全工作進(jìn)行督查，如發(fā)現工作不力、措施不到位的，發(fā)現一起，通報一起。

福建省食品安全委員會(huì )辦公室  福建省衛生和計劃生育委員會(huì )

福 建 省 教 育 廳    福建省食品藥品監督管理局

2014年9月25日

本文關(guān)鍵詞：學(xué)校食堂預防食物中毒