據廣州日報報道，近期市食安辦公布，相關(guān)職能部門(mén)上月在食品流通環(huán)節開(kāi)展了對乳制品及含乳食品、肉制品等13個(gè)食品專(zhuān)項的抽檢工作，共計抽取樣品439批次，實(shí)物質(zhì)量合格420批次。本次抽查了廣東人煲湯常用作湯料的蔬菜制品。

其中，家樂(lè )福超市康王店的散裝白菜干，以及佛山市順德區嘉豐志成食品有限公司生產(chǎn)的劍花，均發(fā)現二氧化硫檢測超標，標準值皆為每公斤0.2克以下，前者的實(shí)測值為1.5克/千克，超標6倍多，后者的實(shí)測值為0.277克/千克。家樂(lè )?？低醯甑纳⒀b雪耳及散裝豆角干則都合格。

據市食安辦介紹，導致蔬菜干制品產(chǎn)品中二氧化硫檢測超標的原因，是生產(chǎn)過(guò)程中過(guò)量使用二氧化硫類(lèi)添加劑。食用了二氧化硫殘留超標的食物會(huì )產(chǎn)生惡心、嘔吐等胃腸道癥狀。二氧化硫檢測殘留量超標的湯料，可能看起來(lái)光鮮白凈，但聞起來(lái)會(huì )有刺鼻味道。

二氧化硫的應用

食品添加劑二氧化硫——食品添加劑二氧化硫不僅有防腐的作用也有漂白的作用，二氧化硫為無(wú)色有刺激臭味的有害氣體，在空氣中濃度較高時(shí)，對于眼和呼吸道粘膜有刺激性，由于二氧化硫的還原作用，可起到對酶氧化系統的破壞，阻止氧化，使果實(shí)中單寧類(lèi)物質(zhì)不致氧化二變色，達到漂白的目的。 二氧化硫的使用量都有嚴格的限制。為保證消費者健康，我國在食品添加劑標準中規定了二氧化硫類(lèi)物質(zhì)在食品中的使用范圍、使用量及允許最大殘留量。

二氧化硫的危害

可能會(huì )出現惡心、嘔吐、頭昏、腹痛和全身乏力等不良癥狀。此外，二氧化硫會(huì )破壞酶的活力，影響碳水化合物及蛋白質(zhì)的代謝，影響人體對鈣的吸收。

二氧化硫被人體吸收進(jìn)入血液，對全身產(chǎn)生毒性作用，它能破壞酶的活力，影響人體新陳代謝，對肝臟造成一定的損害。對動(dòng)物的慢性毒性試驗顯示，SO2 有全身性毒性作用，出現免疫反應受抑制的現象。故長(cháng)期接觸者可能會(huì )有呼吸道疾病發(fā)病率增加或感冒后不易痊愈，除由于SO2 的直接刺激作用外，尚可能與免疫反應受抑制有關(guān)。

食品中二氧化硫檢測方法

蒸餾滴定法測定二氧化硫

在密閉容器中對樣品進(jìn)行酸化并加熱蒸餾，以釋放出其中的二氧化硫，釋放物用乙酸鉛溶液吸收。吸收后用濃鹽酸酸化，再以碘標準溶液滴定，根據所消耗的碘標準溶液量計算出樣品中二氧化硫含量。

氣相色譜法

將食品中的游離亞硫酸和總亞硫酸分別用酒石酸提取液提取后,取出一定量在密封容器中使之成為酸性揮發(fā)亞硫酸,取頂空氣體,注入附有火焰光度檢測器(FPD)的氣相色譜儀中進(jìn)行定量。通過(guò)將膨化大棗中的結合態(tài)二氧化硫在酸性條件下轉化為二氧化硫氣體,取頂空氣體進(jìn)行氣相色譜分析。通過(guò)測定氣相中二氧化硫的含量,間接測定樣品中的二氧化硫含量,實(shí)驗結果的相對標準偏差為1.65%。

當然這些實(shí)驗室中的測定方法似乎離我們的生活過(guò)于遙遠，那么在生活中我們又該如何避免二氧化硫對我們的侵害呢？北京智云達科技有限公司推出的二氧化硫檢測盒，使用起來(lái)快捷、方便，操作簡(jiǎn)單適合家庭及個(gè)人的使用，能夠有效地避免二氧化硫危害消費者的健康。

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