霉變牛肉繼續加工，雞肉保質(zhì)期“想變就變”，供應商將肯德基、麥當勞、必勝客、漢堡王等洋快餐巨頭卷入“福喜門(mén)”風(fēng)波。然而，記者調查顯示，作為供應商的上海福喜食品有限公司并非小作坊，而是多次獲得有關(guān)部門(mén)表彰的先進(jìn)外資企業(yè)。那么，高洋上的“優(yōu)等生”為何變身食品安全黑洞？“上游供應商一個(gè)搗鬼，下游企業(yè)一片中槍”的局面如何破解？

        高洋上的“優(yōu)等生”為何變身食品安全黑洞？——洋快餐“福喜門(mén)”事件調查

        霉變牛肉繼續加工，雞肉保質(zhì)期“想變就變”，供應商將肯德基、麥當勞、必勝客、漢堡王等洋快餐巨頭卷入“福喜門(mén)”風(fēng)波。然而，記者調查顯示，作為供應商的上海福喜食品有限公司并非小作坊，而是多次獲得有關(guān)部門(mén)表彰的先進(jìn)外資企業(yè)。那么，高洋上的“優(yōu)等生”為何變身食品安全黑洞？“上游供應商一個(gè)搗鬼，下游企業(yè)一片中槍”的局面如何破解？

        公開(kāi)資料顯示，成立于１９９６年的上海福喜食品有限公司是美國獨資企業(yè)，擁有５條生產(chǎn)流水線(xiàn)及肉類(lèi)、蔬菜水果、面粉類(lèi)加工車(chē)間，且“擁有出口香港、日本的資質(zhì)”。作為上海福喜母公司的美國福喜集團，則是一家在全球超過(guò)１７個(gè)國家擁有５０多家食品加工廠(chǎng)的國際化食品集團，在中國多地建有工廠(chǎng)。

        事發(fā)前，上海福喜食品公司多次獲得相關(guān)部門(mén)的表彰，還被評為“嘉定新城（馬陸鎮）食品安全生產(chǎn)先進(jìn)單位（Ａ級）”。

        上海福喜的母公司福喜集團２１日晚間聲明稱(chēng)，本次事件是一起個(gè)體事件，愿承擔全部責任。公司管理層對此事感到震驚，公司已成立調查小組，全力配合相關(guān)監督管理部門(mén)的調查，并同步進(jìn)行內部調查。然而，上海福喜工廠(chǎng)質(zhì)量部經(jīng)理在接受調查時(shí)表示，對于過(guò)期原料的使用，是工廠(chǎng)高層直接授意，而且一直如此。

        一直如此為何監管部門(mén)從未發(fā)現？一位不愿具名的基層監管人員表示，在現行的食品安全分類(lèi)監管體制下，在往年的監管中被認為食品安全風(fēng)險等級低的大型企業(yè)，監管抽查的力度不如小作坊來(lái)得密集，這也給了歷史記錄良好的福喜漏網(wǎng)之機。

        面對供貨商的違規行為，下游的企業(yè)很多時(shí)候扮演著(zhù)受害者的角色，對下游的快餐企業(yè)來(lái)說(shuō)，想要監督上游并不簡(jiǎn)單。食品產(chǎn)業(yè)規?；瘞?lái)的是企業(yè)的專(zhuān)業(yè)化，換言之，銷(xiāo)售漢堡的企業(yè)不僅不自己養牛、宰牛，而是直接拿半成品的牛肉餅來(lái)進(jìn)行烹制。

        福喜對即使是有直接業(yè)務(wù)聯(lián)系的麥當勞等有一套應付手段，更何況是只有間接業(yè)務(wù)聯(lián)系的星巴克和７－１１。媒體的調查顯示，福喜不僅有兩套賬本，還對供貨商的巡視和監管部門(mén)的抽查事先應對，做足了面子工夫。

        事實(shí)上，即使對產(chǎn)品入廠(chǎng)前進(jìn)行多重抽查，一個(gè)在加工中曾經(jīng)掉在地上的薯餅或是一個(gè)摻雜了過(guò)期原料的肉餅的指標也未必不合格。

        科學(xué)松鼠會(huì )成員“云無(wú)心”在微博上說(shuō)，大型食品公司在一個(gè)市場(chǎng)的同種原料，往往只會(huì )選擇一兩家供應商，所以一旦供應商出問(wèn)題，他們也就措手不及?！案Ｏ彩录_灣的塑化劑事件如出一轍——上游供應商一個(gè)搗鬼，下游企業(yè)一片中槍?！?

        “云無(wú)心”說(shuō)，就曝光的情況來(lái)看，福喜的做法嚴重違背食品生產(chǎn)中的“良好生產(chǎn)規范（ＧＭＰ）”，但真要對終端產(chǎn)品進(jìn)行檢測，未必會(huì )有指標不合格?！皺z測指標是有限的，要基于ＧＭＰ才能保障安全?！?

        上海市商業(yè)經(jīng)濟研究中心首席研究員齊曉齋說(shuō)，企業(yè)是食品安全的首要責任人，必須執行良好生產(chǎn)規范、謹守誠信底線(xiàn)，但監管的力量也必不可少。應增強監管的主動(dòng)性，從源頭上加強對生產(chǎn)加工企業(yè)的監督管理，增加抽檢力度，不可因企業(yè)的歷史記錄而掉以輕心，實(shí)現駐場(chǎng)“拉網(wǎng)式”排查，逐步建立食品追蹤識別標志制度，讓不法企業(yè)無(wú)處可逃。

        有業(yè)內人士指出，鼓勵食品安全的舉報人同樣是完善食品安全鏈條的重要一環(huán)。針對食品安全中媒體先曝光、監管部門(mén)屢屢被動(dòng)執法的現狀，明確獎勵數額和保護措施的食品安全舉報人制度也值得探索。

        原標題：高洋上的“優(yōu)等生”為何變身食品安全黑洞？

本文關(guān)鍵詞：福喜公司 食品安全 企業(yè)