馬鮫魚(yú)，別稱(chēng)鲅（bà）魚(yú)、鰆（chūn）魚(yú)、鱍（bō）魚(yú)等，是鱸形目、鯖科、馬鮫屬不同
魚(yú)類(lèi)的統稱(chēng)，主要分布于渤海、黃海、東海和南海等海域，是我國主要的海洋經(jīng)濟魚(yú)類(lèi)之一。目前，我國境內分布的馬鮫魚(yú)共有5種，分別是：康氏馬鮫（又稱(chēng)竹鮫）、藍點(diǎn)馬鮫、斑點(diǎn)馬鮫（又稱(chēng)花鮫、扁鮫）、朝鮮馬鮫、中華馬鮫。
馬鮫魚(yú)肉質(zhì)緊實(shí)細膩、味道鮮美、營(yíng)養豐富，倍受消費者青睞，是海南節日餐桌上最為常見(jiàn)的一道美味。
海南本地馬鮫魚(yú)，通常指康氏馬鮫和斑點(diǎn)馬鮫，其中以文昌鋪前鎮附近海域的斑點(diǎn)馬鮫魚(yú)最負盛名。北方鲅魚(yú)，通常指藍點(diǎn)馬鮫，主要分布在我國北部海域，南到福建、北到遼寧，廣東、廣西、海南幾乎不出產(chǎn)。
一、
如何區分海南馬鮫
藍點(diǎn)馬鮫和斑點(diǎn)馬鮫
斑點(diǎn)馬鮫近年來(lái)在海南的產(chǎn)量不高，價(jià)格相對較高，可以通過(guò)外形與藍點(diǎn)馬鮫相區分。一看花紋，藍點(diǎn)馬鮫魚(yú)體中間的兩條斑點(diǎn)大致呈直線(xiàn)排列，其中有不少斑點(diǎn)是長(cháng)條形狀；而斑點(diǎn)馬鮫魚(yú)體的斑點(diǎn)呈無(wú)規則排列，極少有長(cháng)條形斑點(diǎn)。
二看體高和頭長(cháng)，藍點(diǎn)馬鮫，體高小于頭長(cháng)；斑點(diǎn)馬鮫，體高約等于頭長(cháng)；朝鮮馬鮫，體高顯著(zhù)大于頭長(cháng)。
康氏馬鮫和沙氏刺鲅的外形高度相似，但口感和價(jià)格均有較大差異?？凳像R鮫屬于鯖科馬鮫屬，沙氏刺鲅屬于鯖科刺鲅屬。二者可以通過(guò)外形區分，一是康氏馬鮫嘴尖且短，沙氏刺鲅嘴更尖且長(cháng)；二是康氏馬鮫魚(yú)身上的斑紋是又細又長(cháng)，而沙氏刺鲅魚(yú)身上的黑灰色斑紋則寬大得多，銀白色的斑紋倒是又細又長(cháng)。
二、
消費須知
銷(xiāo)售者銷(xiāo)售馬鮫魚(yú)等水產(chǎn)食用農產(chǎn)品，應當在銷(xiāo)售場(chǎng)所明顯位置如實(shí)標明馬鮫魚(yú)的名稱(chēng)、產(chǎn)地、價(jià)格等信息；此外，帶包裝的馬鮫魚(yú)還應當在包裝上如實(shí)標明貯存條件、保質(zhì)期、保鮮劑、防腐劑等信息。其中，產(chǎn)地應當具體到縣（市、區），鼓勵標注到鄉鎮、村等具體產(chǎn)地。消費者有權要求馬鮫魚(yú)銷(xiāo)售者標明馬鮫魚(yú)的名稱(chēng)、產(chǎn)地、價(jià)格等信息。受季節、生活習性、海域等因素影響，不同品種馬鮫魚(yú)的口感和風(fēng)味有差異，消費者選購馬鮫魚(yú)時(shí)，可根據自己的口味和需求選擇不同的品種，建議盡量前往正規的生產(chǎn)和銷(xiāo)售馬鮫魚(yú)的商家購買(mǎi)。
資料來(lái)源
[1]原色收集于中國臺灣魚(yú)類(lèi)資料庫
（ttps://fishdb.sinica.edu.tw）及網(wǎng)絡(luò )公開(kāi)資源。
[2]南海魚(yú)類(lèi)志[M].中國科學(xué)院動(dòng)物研究所?？茖W(xué)出版社。1962.
[3]中國海洋魚(yú)類(lèi)[M].陳大剛；張美昭。中國海洋大學(xué)出版社。2015.
[4]中國海洋及河口魚(yú)類(lèi)系統檢索[M].伍漢霖；鐘俊生。中國農業(yè)出版社。2021.
[5]覓大叔食記視頻資料。
供稿：食品流通處
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