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食安知識

生食河鮮,警惕肝吸蟲(chóng)病
時(shí)間:2024-02-02 11:12:09 來(lái)源:轉載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊:74次
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何為肝吸蟲(chóng)???
 
肝吸蟲(chóng)病,是華支睪吸蟲(chóng)病的俗稱(chēng),是華支睪吸蟲(chóng)寄生于人或哺乳動(dòng)物肝膽管系統所引起的一種食源性寄生蟲(chóng)病。肝吸蟲(chóng)是國際癌癥協(xié)會(huì )和世界衛生組織確認的一類(lèi)致癌生物,是肝膽管癌和肝癌的重要誘因。
 
02

肝吸蟲(chóng)與魚(yú)生有何關(guān)系?
 
人或動(dòng)物主要通過(guò)生食或半生食含有肝吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)的淡水魚(yú)或蝦而感染,如喜食“魚(yú)生”“魚(yú)生粥”“燙魚(yú)片”“生魚(yú)佐酒”,或砧板切生魚(yú)后再切熟食等引起感染。
 
肝吸蟲(chóng)生活史復雜,需要2個(gè)中間宿主才能完成發(fā)育周期,第一宿主為淡水螺,常見(jiàn)的有紋沼螺、赤豆螺、長(cháng)角涵螺等;第二宿主為淡水魚(yú)、蝦,常見(jiàn)的有草魚(yú)、青魚(yú)、鰱魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)等。肝吸蟲(chóng)病的傳染源為帶蟲(chóng)者、病人和保蟲(chóng)宿主,保蟲(chóng)宿主最常見(jiàn)的有貓、犬、豬等。
 
肝吸蟲(chóng)病的幼蟲(chóng)為囊蚴,它進(jìn)入人體后在十二指腸內脫囊,后進(jìn)入肝膽管內發(fā)育為成蟲(chóng)(a),蟲(chóng)卵(b)隨糞便排出;蟲(chóng)卵入水,被淡水螺類(lèi)(第一中間宿主)攝入,孵化出毛蚴(c),經(jīng)過(guò)胞蚴、雷蚴階段的發(fā)育(d,e),最后發(fā)育成尾蚴(f)離開(kāi)螺體進(jìn)入水中;尾蚴被淡水魚(yú)蝦(第二中間宿主)攝入,侵入其皮下、肌肉等處,約30-40天發(fā)育為囊蚴(g),當人和動(dòng)物等終宿主生食或半生食含有活囊蚴的魚(yú)蝦時(shí)而感染,形成傳播循環(huán)。囊蚴是肝吸蟲(chóng)的感染階段,在魚(yú)體內可存活3個(gè)月到1年。通常人或動(dòng)物在食入囊蚴到糞便出現蟲(chóng)卵約需1個(gè)月,成蟲(chóng)在人、犬和貓體內分別能夠存活15年、3年和12年以上。

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感染肝吸蟲(chóng)有哪些嚴重危害?
 
人群對肝吸蟲(chóng)病普遍易感;癥狀與感染數量、有無(wú)重復感染及個(gè)體免疫力不同而有所差異。蟲(chóng)體的機械性刺激及其分泌物、代謝產(chǎn)物的毒性是主要致病因素,會(huì )損傷膽管和周?chē)毿⊙?。輕度感染可無(wú)癥狀,重者有腹痛、腹瀉、營(yíng)養不良、疲倦乏力、肝區隱痛、肝腫大等臨床表現,可并發(fā)膽囊炎、膽管炎和膽管阻塞等,晚期可出現肝硬化、腹水,還可能引起膽管上皮細胞增生而致癌變,導致膽管癌,嚴重危害人體健康。對于兒童,肝吸蟲(chóng)病感染會(huì )造成營(yíng)養或代謝紊亂,是患兒生長(cháng)發(fā)育障礙的主要原因。
 
04

日常如何做好預防?
 
肝吸蟲(chóng)病危害身體健康,特別是多次反復感染危害更重。
 
一是要改變生食或半生食河鮮的習慣;
 
二是魚(yú)蝦應煮熟煮透后食用;
 
三是刀砧容器等廚房用具要生熟分開(kāi)。
 
這樣,我們就可以保護自己和家人免受肝吸蟲(chóng)病困擾。
 
中國疾控中心傳染病處 孫軍玲、陳曦 供稿

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