【舌尖上的安全】干制魚(yú)蝦產(chǎn)品的消費提示
時(shí)間：2024-01-12 16:21:50 來(lái)源：轉載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：78次
導 讀
01
品類(lèi)多樣有營(yíng)養
干制魚(yú)蝦是指以新鮮或冷凍的魚(yú)蝦為原料，經(jīng)干燥工藝，加工制成的產(chǎn)品。其富含油脂蛋白、脂肪酸、維生素與礦物質(zhì)等營(yíng)養成分。
我國食用干制魚(yú)蝦產(chǎn)品歷史悠久，《本草綱目》 中有“凡蝦之大者，蒸曝去殼，謂之蝦米”的早期記載。
按照制作工藝不同，可分為淡干品和咸干品。淡干品主要包括淡海水魚(yú)干、淡魷魚(yú)干、淡墨魚(yú)干、淡干蝦皮；咸干品主要包括咸海魚(yú)干、咸魷魚(yú)干、咸墨魚(yú)干、烤魚(yú)片、咸蝦仁、咸蝦皮等。
02
應用廣泛要適量
干制魚(yú)蝦產(chǎn)品食用方式多樣，既可作為休閑食品，如香酥小黃魚(yú)、烤魚(yú)片、即食蝦仁等，也可作為佐餐食品或作為配菜制作包子、餃子等，如蝦皮雞蛋羹、豆干炒小魚(yú)干等菜肴。
需要注意的是，魚(yú)蝦干制后，水分被去除，單位質(zhì)量的蛋白質(zhì)等營(yíng)養物質(zhì)含量更高，部分干制魚(yú)蝦產(chǎn)品為了便于保存，增加了鹽的使用量，大量食用可能造成營(yíng)養素和鹽攝人過(guò)多。腎病患者、高血壓患者應適量食用，避免導致身體代謝負擔。
03
正規渠道來(lái)選購
建議消費者從正規商超、電商平臺等購買(mǎi)預包裝的干制魚(yú)蝦類(lèi)產(chǎn)品。確保產(chǎn)品外包裝完整，密封完好。通過(guò)閱讀產(chǎn)品標簽標示信息選擇符合自身需要的產(chǎn)品，盡量選擇靠近生產(chǎn)日期的產(chǎn)品。如需購買(mǎi)散裝干制魚(yú)蝦類(lèi)產(chǎn)品，可以通過(guò)“看”“聞”來(lái)簡(jiǎn)單地判斷產(chǎn)品品質(zhì)。
一看產(chǎn)品外觀(guān)。
品質(zhì)較好的魚(yú)干類(lèi)：一般呈黃白色，部分產(chǎn)品邊緣略帶焦黃色，魚(yú)片平整，片型完好，組織纖維明顯；
品質(zhì)較好的蝦皮類(lèi)：一般為透明色、淡黃色或淡紅色，頭部?jì)芍缓谏奈r眼完整不破碎，尾部通常是紅色或部分紅色；干蝦仁肉質(zhì)緊實(shí)，體型呈自然彎曲，個(gè)體完整，肉質(zhì)與蝦殼不粘結。盡量不要選擇外觀(guān)異常的干制魚(yú)蝦產(chǎn)品。
二聞產(chǎn)品氣味。
品質(zhì)較好的干制魚(yú)蝦產(chǎn)品應具有本身特有的風(fēng)味，不應有刺鼻的“氨”味或混雜有其他氣味。
04
合理存放保安全
建議購買(mǎi)小包裝干制魚(yú)蝦制品，未開(kāi)封的產(chǎn)品應按標簽建議的貯存方式存放，盡早食用。已打開(kāi)包裝或散裝的干制魚(yú)蝦產(chǎn)品，放在10℃以下密封貯藏，防止吸潮。如果產(chǎn)品較大，可以先切成合適大小的塊狀再密封保存。貯存過(guò)程中，如發(fā)現魚(yú)蝦表面發(fā)霉、褪色或產(chǎn)生異味等，不建議再食用。
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