年夜飯，講究搭配，新鮮蔬菜可少不了?，F在農產(chǎn)品安全事件頻發(fā)，大家在購買(mǎi)蔬菜時(shí)可要擦亮眼睛，避免買(mǎi)到有毒有害的蔬菜。智云達攜手CCTV10《健康之路》春節特別節目第六期繼續邀請到營(yíng)養專(zhuān)家何麗研究員和智云達劉誼逸技術(shù)工程師為大家介紹在新鮮蔬菜選購過(guò)程中需注意的問(wèn)題，咱們跟著(zhù)專(zhuān)家買(mǎi)年貨，過(guò)一個(gè)健康快樂(lè )的春節！

專(zhuān)家教您挑韭菜

年三十，北方家庭都愛(ài)包餃子，韭菜餡兒餃子寓意好，是一定要的。但是韭菜根容易長(cháng)根蛆，菜農為殺蟲(chóng)，可能使用國家禁止的農藥，根據市場(chǎng)抽檢數據顯示，韭菜是容易農藥超標的蔬菜。怎么選擇安全又營(yíng)養的韭菜呢，專(zhuān)家來(lái)教你。

選購的時(shí)候宜選擇粗細適中的韭菜，葉片寬厚油綠且莖非常粗的韭菜可能農藥超標。其次看割口處，割口處平就是新鮮的，如果中間長(cháng)出芯來(lái)，可能放置時(shí)間有些長(cháng)了。

哪種方法去除農藥的效果最有效

農藥殘留問(wèn)題是食品安全問(wèn)題的重災區，老百姓都不希望將農藥吃進(jìn)肚子里，怎么清洗最有效，專(zhuān)家通過(guò)實(shí)驗告訴你。技術(shù)工程師劉誼逸分別提取用清水、鹽水、洗潔精、開(kāi)水清洗過(guò)的蔬菜樣品，加入試劑制成溶液，放置入由北京智云達自主研發(fā)生產(chǎn)的農藥殘留快速檢測儀中，3分鐘后，實(shí)驗結果顯示開(kāi)水燙過(guò)后的蔬菜農藥殘留量遠遠小于用清水、鹽水、洗潔精清洗過(guò)的蔬菜，用清水、鹽水、洗潔精清洗過(guò)后的蔬菜農藥殘留差不多。

專(zhuān)家帶你挑豆芽

豆芽是中國老百姓非常喜愛(ài)的食材，現在有些不法商販為了是豆芽賣(mài)相好，動(dòng)起了歪腦筋，往其中添加一些非法物質(zhì)。怎么能夠識別問(wèn)題豆芽，專(zhuān)家來(lái)告訴你。

看豆芽稈，自然培育的豆芽菜芽腳不軟、脆嫩、色澤白，而用食用添加劑發(fā)的豆芽菜，芽稈粗壯發(fā)水，色澤灰白。

看豆芽根須，自然培育的豆芽菜，根須發(fā)育良好，無(wú)爛根、爛尖現象，而用化肥浸泡過(guò)的豆芽菜，根短、少根或無(wú)根。

看折斷的豆芽稈是否有水分冒出，無(wú)水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過(guò)的豆芽。

專(zhuān)家帶您挑西紅柿

很多人愛(ài)吃西紅柿，西紅柿不僅美味，而且含有豐富的營(yíng)養。但是西紅柿不易保存，容易爛，所以很多商販會(huì )將未成熟的西紅柿摘下涂抹上乙烯催熟，延長(cháng)它的貨架期。怎么選購西紅柿呢，專(zhuān)家有妙招。

不要挑選果蒂發(fā)黑，不好揪且果面顏色不均勻的西紅柿，很可能是被催熟的。

選購土豆有妙招

現在市面上有有一些翻新土豆，土豆的經(jīng)過(guò)水洗翻新處理過(guò)的土豆，會(huì )把已經(jīng)長(cháng)芽的土豆變?yōu)椤盁o(wú)芽”土豆。土豆在長(cháng)期儲存過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生龍葵堿，食用后會(huì )中毒，老土豆經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單處理后只是將表面的芽去掉,而一些發(fā)綠塊莖內可能還殘留有龍葵堿，吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但如果一次吃進(jìn)200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發(fā)芽的土豆)經(jīng)過(guò)15分鐘至3小時(shí)就可發(fā)病。

鑒別翻新土豆

搓：新土豆表皮輕輕搓一下就會(huì )掉，“翻新”土豆皮不容易剝掉。

看：新土豆會(huì )帶有泥土和斑點(diǎn)，“翻新”土豆看起來(lái)很干凈。新土豆芽孔較淺，陳土豆芽孔都比較深

土豆保存放蘋(píng)果

專(zhuān)家說(shuō)，蘋(píng)果會(huì )釋放出一種植物激素乙烯，這種激素可以促進(jìn)植物果實(shí)的成熟和器官的脫落。把土豆和蘋(píng)果放在一起時(shí)，蘋(píng)果產(chǎn)生的乙烯會(huì )抑制土豆芽眼處的細胞處產(chǎn)生生長(cháng)激素，生長(cháng)素積累不到足夠的濃度，自然不會(huì )發(fā)芽了。

新鮮蔬菜的選購就為大家介紹到這里，希望大家能過(guò)一個(gè)健康快樂(lè )年！《健康之路》接下來(lái)的節目將為您介紹零食的選購，智云達的技術(shù)工程師也將攜帶食品安全檢測產(chǎn)品，為大家現場(chǎng)檢測各種食材的食品安全指標，大家盡請期待吧！

本文關(guān)鍵詞：年貨 新鮮蔬菜 智云達