河北新聞網(wǎng)訊 在河北省公安廳打擊食品藥品犯罪媒體通報會(huì )上警方通報，2013年12月至今年1月10日，石家莊警方在市區取樣市場(chǎng)豆芽后發(fā)現，送檢豆芽含有大量尿素、4-氯苯氧乙酸鈉等有毒物質(zhì)成分，長(cháng)期食用致癌并嚴重影響生殖至不孕不育。2013年12月5日，警方對市區6個(gè)窩點(diǎn)收網(wǎng)，查扣毒豆芽22噸，以及大量無(wú)根基和AB粉。后期工作中，破獲此類(lèi)案件15起。共17處窩點(diǎn)，毒豆芽32噸。刑拘10名涉案人員。

“毒豆芽”的制作過(guò)程

“毒豆芽”一般在生長(cháng)過(guò)程中經(jīng)過(guò)尿素、無(wú)根劑（無(wú)根豆芽素），甚至農藥的浸泡或沖洗，在各種物質(zhì)的作用下，豆芽個(gè)頭均勻、顏色白凈，增加了豆芽產(chǎn)量，并使豆芽有好的賣(mài)相，增加消費者購買(mǎi)欲望。

“毒豆芽”對人體的危害

尿素作為一種有機物質(zhì)，在工業(yè)、農業(yè)、醫學(xué)方面均有應用，唯獨沒(méi)有在食品業(yè)的應用，用尿素來(lái)制作豆芽是非法使用，尿素是人體正常新陳代謝的產(chǎn)物，是一種含氮的小分子物質(zhì)，會(huì )隨著(zhù)人體排尿而排出，少量尿素并不會(huì )對人體造成危害，當尿素大量聚集而不能排出時(shí)，會(huì )對人體操成損傷，主要是使人體的體內電解質(zhì)平衡被破壞，從而產(chǎn)生疾病，即尿毒癥。

而無(wú)根劑的主要成分6-芐基腺嘌呤，是一種廣泛使用的添加于植物生長(cháng)培養基的細胞分裂素，具有抑制植物葉內葉綠素、核酸、蛋白質(zhì)的分解，保綠防老；將氨基酸、生長(cháng)素、無(wú)機鹽等向處理部位調運等多種效能，廣泛用在農業(yè)、果樹(shù)和園藝作物從發(fā)芽到收獲的各個(gè)階段。其毒性為L(cháng)D50：大鼠口服2965mg/kg（bw）（雄性），大鼠口服1005.19mg/kg（bw）（雌性）。②蓄積毒性試驗：雌性大鼠蓄積系數大于5，雄性大鼠蓄積系數為3，均屬弱蓄積性。使用范圍和使用量可按我國原《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―1996）規定：用于發(fā)黃豆芽綠豆芽，最大使用量0.01 g/kg，殘留量應不高于0.2 mg/kg。而在實(shí)際生活中，商販一般使用量很大，在批捕的山東商販楊某處，“毒豆芽”檢出的有毒物質(zhì)6-芐基腺嘌呤是國家標準檢出上限的2000倍,長(cháng)期食用會(huì )對人體產(chǎn)生蓄積危害。

而有的商販甚至在豆芽生長(cháng)過(guò)程中添加農藥，農藥作為有毒物質(zhì)是防治病蟲(chóng)害的，對人體也同樣有毒，有的農藥也同樣存在致癌、致畸、致突變的危害。


“毒豆芽”感官鑒別法

一看豆芽稈：自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍細，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過(guò)的豆芽 菜，芽稈粗壯發(fā)水，色澤灰白。

二看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根須發(fā)育良好，無(wú)爛根、爛尖現象，而用化肥浸泡過(guò)的豆芽菜，根短、少根或無(wú)根。

三看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過(guò)的豆芽豆粒發(fā)藍。

四看折斷：豆芽稈的斷面是否有水分冒出，無(wú)水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過(guò)的豆芽。

“毒豆芽”檢測方法

氣相色譜-質(zhì)譜法（GC/MS）是農藥殘留分析最廣泛使用的方法， 氣相色譜-質(zhì)譜法不易被非專(zhuān)業(yè)人事掌握和使用，而北京智云達科技有限公司開(kāi)發(fā)生產(chǎn)的農藥殘留速測儀不需要具備專(zhuān)業(yè)知識，即可對農藥殘留進(jìn)行檢測，而研發(fā)的農藥殘留速測卡更是使用方便，物美價(jià)廉。

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