傳說(shuō)中的“米豬肉”到底是什么？碰到千萬(wàn)別買(mǎi)
時(shí)間：2023-03-13 17:17:24 來(lái)源：轉載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：158次
和豬肉一樣能吃嗎？
近日，一則視頻引發(fā)了
消費者的關(guān)注，視頻中的
男子將購買(mǎi)的
五花肉燒熟后，發(fā)現
脂肪層有不少小小的豆狀顆粒，這些豆狀顆粒是什么？它們能吃嗎？是傳說(shuō)中的“米豬肉”嗎？今天，就讓
江西省市場(chǎng)
監管局專(zhuān)家團隊帶您辨一辨“米豬肉”。
“米豬肉”是什么？有什么危害？
“米豬肉”也稱(chēng)“豆豬肉”“痘豬肉”，這種豬肉中含有一種囊蟲(chóng)寄生蟲(chóng)幼蟲(chóng)，學(xué)名豬肉絳蟲(chóng)囊尾蚴，呈現白色顆粒狀，在豬肉沒(méi)有完全熟透的情況下誤食這些寄生蟲(chóng)，會(huì )導致寄生蟲(chóng)感染，繼而導致腸道病變，引發(fā)絳蟲(chóng)病，危害人體健康。因此，米豬肉是禁止食用的。
那么，應該如何鑒別它呢？米豬肉的色澤不鮮亮，在其瘦肉、肥肉及五臟器官上有米粒狀的白色囊包。用刀在肌肉上每隔1厘米切一刀，如發(fā)現肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡，即是囊包蟲(chóng)，可判斷這種肉就是米豬肉。
有豆狀顆粒的豬肉就是“米豬肉”嗎？
一般來(lái)說(shuō)，“米豬肉”并不常見(jiàn)，豬肉上常見(jiàn)的豆狀顆?？赡苁侵玖?。脂肪粒是長(cháng)在肥肉上面約針頭般大小一粒一粒的白色小疙瘩，不會(huì )出現在瘦肉層，這些脂肪?？赡苁窃陲曫B過(guò)程中，豬吃了過(guò)多的飼料，加快生長(cháng)而形成的，可以食用的，無(wú)健康危害。
此外，有顆粒團塊狀的肉也可能是淋巴肉，這種肉摸起來(lái)會(huì )有比較明顯的堅硬的顆粒感。由于淋巴肉中可能含有病原微生物，若加熱烹飪過(guò)程中沒(méi)有完全熟透，可能帶來(lái)食用風(fēng)險。
豬肉消費指南
01
選購生豬肉時(shí)，應選擇證照齊全、管理規范的商場(chǎng)超市、農貿市場(chǎng)等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，選購檢驗檢疫合格的豬肉。新鮮生豬肉上市必須要有“兩證兩章一報告”：動(dòng)物檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗合格證、動(dòng)物檢疫驗訖印章、肉品品質(zhì)檢驗驗訖印章和非洲豬瘟檢測報告。無(wú)證章或證章不全的產(chǎn)品應避免購買(mǎi)。
02
烹飪豬肉時(shí)要充分加熱，確保煮熟煮透。
稿 源：省局食品抽檢處
執 筆：南昌大學(xué)食品學(xué)院 江西省檢驗檢測認證總院食品檢驗檢測研究院 本文關(guān)鍵詞：
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