兒童食物過(guò)敏：需要重視，更需要行動(dòng)
時(shí)間：2022-11-23 15:34:13 來(lái)源：轉載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：193次
隨著(zhù)
生活水平的提高，人們可以獲得的食物種類(lèi)越來(lái)越豐富，但隨之而來(lái)的食物
過(guò)敏也越來(lái)越普遍。據估計全球范圍內約有5-8%的兒童和1-2%的成人患有食物過(guò)敏癥。過(guò)去20年，不僅食物過(guò)敏，整個(gè)過(guò)敏性疾病的患病人數都在顯著(zhù)上升，這或許有環(huán)境因素導致的人體
免疫狀況變化，但公眾的健康意識提升以及過(guò)敏診療水平的提高也可能是重要原因。食物過(guò)敏是一種
食源性疾病，也是一個(gè)
食品安全問(wèn)題。
一、90%的食物過(guò)敏由8類(lèi)物質(zhì)引起
食物過(guò)敏是人體對食物產(chǎn)生的一種由IgE介導或非IgE介導的免疫系統過(guò)度反應。引起這類(lèi)反應的往往是食物中的蛋白質(zhì)，主要表現為呼吸道、皮膚、粘膜及消化系統癥狀，比如流鼻涕、哮喘、蕁麻疹、斑丘疹、嘴唇和喉頭水腫、嘔吐、腹痛、腹瀉、便秘等。當然，也有很多其他原因導致的過(guò)敏存在類(lèi)似癥狀，因此被當家長(cháng)誤認為食物過(guò)敏。
目前已知約有170種食物可能導致過(guò)敏反應。聯(lián)合國糧農業(yè)組織（Food and Agriculture Organization of the United Nations, FAO）和世界衛生組織（World Health Organization, WHO）公布了八大常見(jiàn)食物過(guò)敏原，包括花生、大豆、雞蛋、牛奶、甲殼類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、堅果和小麥，90%以上的食物過(guò)敏由這 8 類(lèi)食物引起，也包括兒童的食物過(guò)敏。
二、兒童食物過(guò)敏仍呈上升趨勢
兒童食物過(guò)敏發(fā)病率明顯高于成人，因為孩子們的免疫系統尚未發(fā)育完全。食物過(guò)敏已成為許多國家兒童最常見(jiàn)的慢性非傳染性疾病之一，我國局部地區的一些調查研究表明，兒童食物過(guò)敏患病率與國外接近且都呈現上升趨勢。
比如一項橫斷面研究顯示，北京某城區14歲以下兒童食物過(guò)敏患病率為3.2%；一項多中心大樣本研究顯示，重慶、珠海、杭州3個(gè)城市2歲以下兒童食物過(guò)敏檢出率為5.6%-7.3%。
三、企業(yè)應更負責的標注食物過(guò)敏原
對于食物過(guò)敏孩子的家長(cháng)，在明確引起過(guò)敏的食物的前提下，可以在購買(mǎi)食品時(shí)查看食品配料中是否有致敏原料，也可以查看標簽中的過(guò)敏原信息。但目前我國食品安全標準對過(guò)敏原標注的要求并非強制，現階段只有部分企業(yè)在食品包裝上標注過(guò)敏原信息，而很多企業(yè)并無(wú)這個(gè)意識和能力。
實(shí)際上過(guò)敏原標注對企業(yè)的質(zhì)量控制體系提出了很高的要求，因為既要避免過(guò)敏原漏標，又不能為了免責而亂標。只有企業(yè)負責任的標注過(guò)敏源信息，它才能成為一個(gè)可以幫助消費者正確選擇產(chǎn)品的有效信息。
四、兒童食物過(guò)敏的營(yíng)養管理有待加強
我國對食物過(guò)敏的研究和健康干預和發(fā)達國家相比還有一定差距。目前，我國專(zhuān)家正在開(kāi)展中國人（包括兒童）食物過(guò)敏流行病學(xué)調查，搞清楚患病率和哪些食物是中國人最主要的致敏原。正在修訂的預包裝食品標識標準中將把食物過(guò)敏原標識從自愿性改變?yōu)閺娭菩浴?
目前，對于所有經(jīng)食物激發(fā)試驗確認的食物過(guò)敏，各國指南均建議嚴格回避誘發(fā)癥狀的食物。但既有家長(cháng)不懂得回避過(guò)敏原，也有家長(cháng)草木皆兵的盲目回避，兩種情形都有可能導致兒童營(yíng)養不良，影響兒童健康成長(cháng)，因此需要更多的科學(xué)指導、營(yíng)養監測和及時(shí)干預。
隨著(zhù)我國兒童食物過(guò)敏患病率的上升，這方面的需求將會(huì )越來(lái)越迫切。希望社會(huì )各方都能有所行動(dòng)，為健康中國貢獻更大的力量。（作者：陳君石，國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員，中國工程院院士。）
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