隨著(zhù)“
低脂”“0糖”“0卡”成為當下
消費者熱衷的產(chǎn)品選擇
標準，各行各業(yè)都刮起了一股健康風(fēng)潮?！帮L(fēng)潮”之下，低GI
食品發(fā)展迅速，受到許多消費者的青睞。那何為“低GI食品”，產(chǎn)品應遵循哪些標準
法規以及各國對低GI食品有哪些
認證呢？下面食品伙伴網(wǎng)將分別進(jìn)行介紹。
01
何為“低GI食品”
中國有句俗語(yǔ)：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌?！薄帮垺敝饕柑妓衔?，當其攝入人體后，可被分解成糖類(lèi)，為人體供能。但有研究發(fā)現，食物碳水化合物含量大，升糖速度不一定快；含量低，升糖速度也不一定慢。為方便人們日常判斷不同食物引起的餐后血糖升高快慢情況，1981年加拿大學(xué)者杰森斯博士首次提出了血糖生成指數（glycemic index，簡(jiǎn)稱(chēng)GI）概念。具體是指富含碳水化合物的食物進(jìn)入人體2小時(shí)內血糖升高的相對速度。一般分為低、中、高三個(gè)等級，GI值低于55的食物可稱(chēng)為“低GI食品”。食用后能增加飽腹感，推遲饑餓的發(fā)生時(shí)間，避免肥胖、糖尿病等，如油脂類(lèi)食物、高蛋白食物；而高GI食物則相反，如糖類(lèi)、淀粉類(lèi)食物。
02
低GI食品的相關(guān)標法
依據《食品營(yíng)養成分基本術(shù)語(yǔ)》（GB/Z 21922-2008）規定，GI即食物血糖生成指數，是指含50g碳水化合物的試驗食品的血糖應答曲線(xiàn)下面積，與等量碳水化合物的標準參考物（葡萄糖或白面包）的血糖應答曲線(xiàn)下面積之比。而中國營(yíng)養學(xué)會(huì )發(fā)布的《預包裝食品血糖生成指數標示規范》（征求意見(jiàn)稿）擬規定，采用《食物血糖生成指數測定方法》（WS/T 652-2019）方法測定，GI數值在0＜GI＜55的食品，可歸為低GI食品。
2015年，原國家衛計委發(fā)布的《食品安全國家標準 特殊醫學(xué)用途配方食品通則》（GB 29922-2013）問(wèn)答中明確指出，糖尿病患者用全營(yíng)養配方食品應為低血糖生成指數（GI）配方，GI＜55。同時(shí)，GB 29922中規定糖尿病患者用全營(yíng)養配方食品應在標簽上標注GI值，進(jìn)而為糖尿病患者進(jìn)行膳食指導。但對于普通食品，我國暫時(shí)還未批準關(guān)于低GI的聲稱(chēng)。
2020年，工業(yè)和信息化部發(fā)布了制定《食品中血糖生成指數（GI）評價(jià)導則》的計劃。
03
各國低GI食品認證
為方便消費者識別和選擇，各個(gè)國家對“低GI食品”開(kāi)展了不同形式的認證。
在我國，自2019年行業(yè)標準《食物血糖生成指數測定方法》（WS/T 652-2019）正式生效后，陸續有認證機構獲得了低gi食品認證資質(zhì)。產(chǎn)品獲得認證后，認證機構還會(huì )繼續進(jìn)行實(shí)時(shí)監控和檢查，以保障認證的權威性。
歐盟官方雖尚未發(fā)布統一的“低GI食品”標識，但市售產(chǎn)品中存在企業(yè)自行使用“低GI食品”認證標識的情況。
澳新是目前“低GI食品”認證應用最廣泛的國家，主要由血糖指數基金會(huì )（GIF）負責。通過(guò)該機構認證的食品，可以在包裝上標識低GI食品標識。
在美國，“低GI食品”認證主要由商業(yè)性血糖研究所和企業(yè)負責。其中，商業(yè)性血糖研究所負責審批，而食品生產(chǎn)商需確保低GI食品信息的準確，并符合現行法律法規規定。
小 結
綜上可知，低GI食品特別適合糖尿病患者、肥胖及糖代謝紊亂人群食用，但也不能盲目只根據GI數值來(lái)選擇飲食。因為同一種食物的GI值會(huì )隨著(zhù)成熟度和烹飪方式不同發(fā)生變化，并且低GI也不意味著(zhù)低熱量。如富含油脂的食物，雖GI值較低，但高熱量。因此應在控制攝入總熱量的基礎上，除關(guān)注食物的GI值外，還應盡量選擇加工程度低的食物。
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