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行業(yè)資訊

北極貝、豆芽、芝麻……海南這5批次食品檢出不合格
時(shí)間：2022-07-11 17:05:55 來(lái)源：轉載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：663次
7月8日，海南省市場(chǎng)監督管理局公布了5批次食品不合格情況，發(fā)現的問(wèn)題主要包括微生物污染、檢出非食用物質(zhì)以及質(zhì)量指標不達標。
 
其中，1批次北極貝（生產(chǎn)日期：2022-05-18，規格型號：/）檢出菌落總數和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定，由海南古韻軒餐飲有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售。
 
菌落總數是用來(lái)判定食品在被加工過(guò)程中被污染的程度及衛生質(zhì)量的重要指標。大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。根據《食品安全國家標準 動(dòng)物性水產(chǎn)制品》（GB 10136-2015）中規定，即食生食動(dòng)物性水產(chǎn)制品中菌落總數應符合n=5，c=2，m=5×104CFU/g，M=105CFU/g的要求，大腸菌群應符合 n=5，c=2，m=10CFU/g，M=102CFU/g的要求。
 
還有，2批次豆芽檢出非食用物質(zhì)，分別為：東方東海尖峰海潤百貨超市銷(xiāo)售的黃豆芽檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）和4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合相關(guān)規定；陵水本號楊周蔬菜攤銷(xiāo)售的黃豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合相關(guān)規定。
 
6-芐基腺嘌呤（6-BA）、4-氯苯氧乙酸鈉是植物生長(cháng)調節劑?！秶沂称匪幤繁O督管理總局 農業(yè)部 國家衛生和計劃生育委員會(huì )關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號）中規定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。
 
另外， 還有2批次樣品檢出質(zhì)量指標不達標問(wèn)題，分別為：儋州那大惠源食用油商行銷(xiāo)售的芝麻（黑芝麻）檢出酸價(jià)（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；?？诿捞m喜樂(lè )多超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)海南永豐食品有限公司生產(chǎn)的黑芝麻醬（生產(chǎn)日期：2022-01-10，規格型號：238克/瓶）檢出酸值（以KOH計）（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
 
酸價(jià)可用于評價(jià)食品酸敗的程度。食品酸敗可產(chǎn)生醛酮類(lèi)化合物，長(cháng)期攝入會(huì )對健康有一定影響。一般情況下，消費者在使用過(guò)程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類(lèi)食品》（GB 19300-2014）中規定，堅果與籽類(lèi)中酸價(jià)限量值不得超過(guò)3mg/g；《芝麻醬》（LS/T 3220-2017）中規定，芝麻醬中酸值限量值不得超過(guò)3mg/g。造成酸價(jià)不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在環(huán)境溫度較高時(shí)，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。
 
對抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品，當地市場(chǎng)監管部門(mén)已經(jīng)采取措施依法予以查處，并責令食用農產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者查清進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息并向相關(guān)部門(mén)報告，食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改，食用農產(chǎn)品銷(xiāo)售者對不合格產(chǎn)品立即采取停止銷(xiāo)售，食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節有關(guān)單位立即采取下架等措施防控風(fēng)險。不合格產(chǎn)品的風(fēng)險防控措施以及核查處置結果將在相關(guān)市縣市場(chǎng)監管部門(mén)網(wǎng)站予以公布。
 
海南省市場(chǎng)監督管理局關(guān)于5批次食品不合格情況的通告（2022年第12期）不合格樣品信息
食用農產(chǎn)品監督抽檢不合格產(chǎn)品信息
序號 標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) 標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱(chēng) 被抽樣單位地址 食品名稱(chēng) 規格型號 商標 生產(chǎn)日期/批號 不合格項目║檢驗結果║標準值 檢驗機構 備注
1 / / 東方東海尖峰海潤百貨超市 海南省東方市東方大道中路北側東方尖峰商業(yè)大廈二、三樓 黃豆芽 / / 2022-05-23 6-芐基腺嘌呤(6-BA)║25.1μg/kg║不得檢出；4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)║37.1μg/kg║不得檢出 海南省食品藥品檢驗所三亞分所
2 / / 儋州那大惠源食用油商行 海南省儋州市那大紅旗街81號 芝麻(黑芝麻) 散裝稱(chēng)重 / 購進(jìn)日期：2022-04-17 酸價(jià)(以脂肪計)║4.0 mg/g║≤3 mg/g 深圳市計量質(zhì)量檢測研究院
3 / / 陵水本號楊周蔬菜攤 海南省陵水黎族自治縣本號鎮本號農貿市場(chǎng)8號攤位 黃豆芽 / / 2022-05-23 4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)║38.7μg/kg║不得檢出 海南省食品藥品檢驗所三亞分所
調味品監督抽檢不合格產(chǎn)品信息
序號 標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) 標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱(chēng) 被抽樣單位地址 食品名稱(chēng) 規格型號 商標 生產(chǎn)日期/批號 不合格項目║檢驗結果║標準值 檢驗機構 備注
1 海南永豐食品有限公司 海南省?？谑心虾４蟮?65號 ?？诿捞m喜樂(lè )多超市 海南省?？谑忻捞m區桂林洋農貿市場(chǎng)二樓 黑芝麻醬 238克/瓶 金永豐 2022-01-10 酸值(以KOH計)(以脂肪計)║3.3mg/g║≤3.0mg/g 華測檢測認證集團股份有限公司
 
餐飲食品監督抽檢不合格產(chǎn)品信息
序號 標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) 標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱(chēng) 被抽樣單位地址 食品名稱(chēng) 規格型號 商標 生產(chǎn)日期/批號 不合格項目║檢驗結果║標準值 檢驗機構 備注
1 海南古韻軒餐飲有限公司 海南省?？谑行阌^成業(yè)路3號恩祥新城北大華府A區(一期 )S2#商業(yè)1-2層121號商鋪(躍層) 海南古韻軒餐飲有限公司 海南省?？谑行阌^成業(yè)路3號恩祥新城北大華府A區(一期 )S2#商業(yè)1-2層121號商鋪(躍層) 北極貝 / / 2022-05-18 菌落總數‖1.2×10?CFU/g，1.1×105CFU/g，3.2×105CFU/g，
2.3×10?CFU/g，3.5×10?CFU/g‖ n=5,c=2,m=5×10?CFU/g,M=10?CFU/g     
大腸菌群‖1.7×104CFU/g，1.1×103CFU/g，6.9×103CFU/g，
1.6×104CFU/g，9.0×103CFU/g‖ n=5,c=2,m=10CFU/g,M=102CFU/g  		海南省食品藥品檢驗所?？诜炙?
（來(lái)源：海南省市場(chǎng)監督管理局）

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